Ăn tôm hùm kiểu Châu Á

Vân Anh 5 năm trước 1810 lượt xem

Tôm hùm là loại hải sản được người Châu Á rất yêu thích, họ thích thưởng thức hương vị một cách tự nhiên nhất, không sử dụng các loại nguyên liệu cầu kỳ, với loại hải sản quý này cách thuần tuỳ và được sử dụng nhiều nhất đó chính là hấp. Cùng bắt tay vào làm món ăn này theo kiểu Châu Á nhé

Tôm hùm vốn đã có vị ngọt tự nhiên và phần thịt săn chắc nên đôi khi chẳng cần đến những công thức quá cầu kỳ. Với cách ăn tôm hùm kiểu Châu Á, nguyên liệu được chế biến khá đơn giản nhưng lại tạo nên sự cân bằng thú vị giữa vị ngọt của tôm, vị thanh mát của rau củ và chút cay nhẹ, thơm béo từ nước sốt.

Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần salad rau củ giòn tươi ăn kèm cùng tôm hùm và sốt đậm vị. Một chút dầu mè, giấm gạo, tương ớt ngọt và gừng giúp món ăn mang rõ nét phong vị Á Đông mà vẫn giữ được vị ngon nguyên bản của tôm hùm.

Nếu bạn đang tìm một cách chế biến tôm hùm đơn giản tại nhà, đây chắc chắn là công thức rất đáng thử.

Tôm hùm kiểu Châu Á có gì đặc biệt?

Ẩm thực Châu Á thường đề cao hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Với tôm hùm, thay vì sử dụng quá nhiều gia vị để lấn át vị ngọt của thịt tôm, cách chế biến này tập trung vào việc làm chín tôm vừa đủ, sau đó kết hợp với rau củ tươi và nước sốt có vị chua, cay, béo nhẹ.

Thịt tôm hùm sau khi chín có độ săn chắc, ngọt thịt. Khi ăn cùng bắp cải, cà rốt, ớt chuông, đậu tuyết và rau mùi, món ăn trở nên nhẹ nhàng, giòn mát hơn.

Phần sốt chính là yếu tố tạo nên dấu ấn riêng: mayonnaise béo ngậy kết hợp dầu mè thơm, giấm gạo chua dịu, tương ớt ngọt và gừng cay nhẹ.

Nguyên liệu làm tôm hùm kiểu Châu Á

Để chuẩn bị món tôm hùm kiểu Châu Á, bạn cần:

Phần tôm hùm

1 con tôm hùm Canada hoặc Alaska khoảng 1kg
2 quả chanh
1 cây sả
3 lá chanh kaffir
1 củ hành tây
Một chút muối

Phần salad rau củ

1/2 bắp cải đỏ
1/2 bắp cải thảo
2 củ cà rốt
4 nhánh hành lá
1 quả ớt chuông đỏ
100g đậu tuyết
1/2 chén rau mùi tươi

Phần nước sốt

1 chén mayonnaise
2 thìa cà phê dầu mè
2 thìa canh giấm gạo
1/4 chén tương ớt ngọt
2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
Chanh cắt múi để ăn kèm

Các nguyên liệu trên được phát triển từ công thức trong bài gốc, trong đó tôm hùm được kết hợp với nhóm rau củ và sốt mayonnaise – dầu mè – giấm gạo – tương ớt – gừng.

Cách làm tôm hùm kiểu Châu Á tại nhà

Bước 1: Sơ chế và luộc tôm hùm

Tôm hùm nên được làm sạch trước khi chế biến. Bạn có thể để tôm trong ngăn mát hoặc xử lý theo cách phù hợp để hạn chế tôm vận động mạnh trong quá trình chuẩn bị.

Trong một nồi lớn, cho nước, chanh cắt đôi, sả đập dập, lá chanh kaffir và hành tây vào. Thêm một chút muối rồi đun sôi.

Khi nước sôi, cho tôm hùm vào nồi, điều chỉnh nhiệt độ và nấu đến khi tôm chín. Với con tôm khoảng 1kg, công thức gốc sử dụng khoảng 15 phút nấu ở mức lửa vừa.

Sau khi tôm chín, vớt ra và để nguội bớt.

Mẹo nhỏ: Thời gian nấu thực tế nên điều chỉnh theo trọng lượng tôm và phương pháp nấu. Không nên chỉ dựa vào thời gian cố định; hãy kiểm tra độ chín của thịt tôm để tránh tôm bị khô.

Bước 2: Làm nước sốt kiểu Châu Á

Cho mayonnaise, dầu mè, giấm gạo, tương ớt ngọt và gừng băm vào một chiếc bát.

Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp sốt mịn.

Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu thích vị chua thanh, có thể thêm một chút giấm gạo hoặc nước cốt chanh. Nếu thích vị cay, tăng lượng tương ớt.

Giữ lại một phần nước sốt riêng để rưới trực tiếp lên tôm hùm khi trình bày.

Bước 3: Chuẩn bị salad rau củ

Bắp cải đỏ và bắp cải thảo thái sợi mỏng.

Cà rốt bào sợi, hành lá thái nhỏ. Ớt chuông đỏ thái lát mỏng. Đậu tuyết cắt bỏ phần đầu và rửa sạch.

Cho toàn bộ rau củ vào một chiếc tô lớn, thêm rau mùi tươi rồi trộn cùng phần sốt đã chuẩn bị.

Không nên trộn quá mạnh tay để rau củ vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Bước 4: Sơ chế tôm và hoàn thiện món ăn

Khi tôm đã nguội bớt, dùng dao cắt tôm hùm làm đôi theo chiều dọc.

Loại bỏ phần mang, túi dạ dày và phần ruột sẫm màu nếu còn trong thân tôm.

Xếp salad rau củ ra đĩa, đặt hai nửa tôm hùm lên trên. Rưới phần sốt mayonnaise kiểu Châu Á còn lại lên thịt tôm.

Trang trí bằng vài múi chanh và một ít rau mùi.

Vậy là bạn đã hoàn thành món tôm hùm ăn kiểu Châu Á vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.

Bí quyết để món tôm hùm kiểu Châu Á ngon hơn

Chọn tôm hùm tươi

Tôm hùm là nguyên liệu chính nên chất lượng tôm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn. Nên chọn tôm có phần thân chắc, vỏ nguyên vẹn và được bảo quản đúng cách.