Cách làm món pasta tortelloni tôm hùm sốt cà chua và rượu vang

Bánh pasta tortelloni tôm hùm sốt cà chua và rượu vang

Pasta Tortelloni Tôm Hùm Sốt Cà Chua & Rượu Vang (Prosecco/Champagne) là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mì Ý mềm mịn, nhân thịt tôm hùm Canada ngọt đậm đà quyện phô mai Ricotta béo ngậy, cùng lớp sốt cà chua vang Ý chua ngọt dịu nhẹ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công món ăn sang trọng cho buổi hẹn hò lãng mạn hay bữa tiệc gia đình cuối tuần, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay công thức chuẩn vị Ý dưới đây!

1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Pasta Tortelloni Tôm Hùm

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào:

• Kalo (Calories): ~ 1173 kcal

• Năng lượng: 4907 kJ

• Protein: 63.6g (Giúp phát triển cơ bắp từ thịt tôm hùm)

• Carbs: 93g

• Chất béo: 44.9g (Chất béo bão hòa: 19.4g)

• Chất xơ: 5.4g

• Natri: 1283mg | Đường: 9g

2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

A. Phần Vỏ Bánh Pasta Tự Làm

• Bột mì Ý loại '00' (hoặc bột mì số 11/bột mì đa dụng): 200g

• Trứng gà: 2 quả (Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian nhào bột, bạn có thể thay thế bằng vỏ bánh hoành thánh sẵn có).

B. Phần Nhân Tôm Hùm & Phô Mai Ricotta

• Thịt tôm hùm Canada (đã hấp/nấu chín, băm nhỏ): 400g

• Phô mai Ricotta: 80g (khoảng 1/3 cốc)

• Hành hẹ (Eschalots): 2 củ (băm nhỏ)

• Tỏi: 2 tép (đập dập, băm mịn)

• Rượu vang trắng/Prosecco/Champagne: 125ml (1/2 cốc)

• Trứng gà: 1 quả

• Nước cốt chanh: 1/2 quả

• Dầu ô liu: 1 muỗng canh

C. Phần Sốt Cà Chua & Rượu Vang

• Cà chua chín: 3 quả (rửa sạch, cắt nhỏ)

• Rượu vang trắng/Prosecco: 250ml (1 cốc)

• Bơ không muối: 50g (cắt nhỏ)

• Dầu ô liu: 2 muỗng cà phê

• Đường: 1 muỗng cà phê

• Sốt ớt Tabasco: Vài giọt (tùy khẩu vị)

• Nước cốt chanh: 1/2 quả

• Rau thì là tươi: Để trang trí

• Gia vị: Muối, tiêu

3. Hướng Dẫn Cách Làm Pasta Tortelloni Tôm Hùm Chi Tiết

Bước 1: Làm Vỏ Bánh Pasta

1. Cho bột mì '00' và trứng gà vào máy xay thực phẩm (hoặc tô lớn), đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp kết thành các hạt nhỏ.

2. Đổ bột ra mặt phẳng sạch đã phủ một lớp bột áo. Nhào bằng tay trong 2–3 phút đến khi khối bột mịn, đàn hồi.

3. Bọc màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

4. Chia bột làm đôi. Dùng máy cán bột cán mỏng từng phần từ độ dày lớn nhất xuống dần 2mm.

5. Đặt lá bột lên khay phủ bột áo và đậy khăn sạch lên trên để giữ độ ẩm.

Bước 2: Chế Biến Nhân Tôm Hùm Ricotta

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên chảo, cho hành hẹ và tỏi vào phi thơm trong 3–4 phút.

2. Rót 125ml rượu vang vào đun nhỏ lửa trong 2 phút cho rượu cô đặc lại.

3. Cho thịt tôm hùm đã băm nhỏ vào đảo nhanh trong 1 phút rồi tắt bếp.

4. Cho hỗn hợp tôm hùm vào máy xay, thêm phô mai Ricotta, 1 quả trứng, nước cốt chanh, một chút muối và tiêu. Xay nhuyễn vừa phải (dạng hạt thô).

5. Cho nhân ra bát, đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Nấu Sốt Cà Chua Rượu Vang Dịu Nhẹ

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho cà chua cắt nhỏ vào đảo 2–3 phút cho mềm.

2. Thêm đường và bơ cắt nhỏ vào đun đến khi bơ tan chảy.

3. Cho 250ml rượu vang vào, đun nhỏ lửa khoảng 20–25 phút cho đến khi lượng nước sốt giảm còn một nửa.

4. Tắt bếp, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn mịn hỗn hợp sốt.

5. Nêm thêm vài giọt sốt Tabasco, nước cốt chanh, muối tiêu cho vừa vị. Giữ ấm sốt trên bếp.

Bước 4: Tạo Hình Bánh Tortelloni

1. Cắt lá bột pasta thành các hình vuông có kích thước khoảng 12cm x 12cm.

2. Múc khoảng 2 muỗng cà phê nhân tôm hùm vào chính giữa mỗi hình vuông.

3. Dùng cọ phết nhẹ chút nước lên các mép bột, gấp đôi lại thành hình tam giác. Ấn chặt mép để miết hết không khí ra ngoài.

4. Gấp 2 góc nhọn ở cạnh đáy tam giác lại với nhau vào giữa và chụm chặt để tạo dáng Tortelloni truyền thống của Ý.

Bước 5: Luộc Bánh & Trình Bày

1. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối.

2. Thả bánh Tortelloni vào luộc trong 3–4 phút đến khi vỏ bánh chín tới (đạt độ Al Dente). Vớt ra để ráo nước.

3. Múc sốt cà chua rượu vang ra đĩa sâu lòng, xếp bánh Tortelloni tôm hùm lên trên.

4. Trang trí thêm vài lá thì là tươi và thưởng thức ngay khi còn nóng.

4. Bí Quyết Để Món Pasta Tôm Hùm Chuẩn Vị Ý

• Bột mì '00': Là loại bột mì siêu mịn của Ý chuyên dùng làm pasta, giúp vỏ bánh có độ dai giòn đặc trưng. Nếu không có, bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng hoặc vỏ hoành thánh mua sẵn để tiết kiệm thời gian.

• Tôm hùm tươi ngon: Sử dụng Tôm Hùm Canada tươi sống sẽ giúp thịt ngọt, săn chắc và giữ được hương vị tự nhiên nhất cho phần nhân.

• Rượu vang Prosecco: Giúp khử mùi tanh hải sản, tạo tầng hương thanh lịch và độ chua dịu cho nước sốt.