Bánh tôm hùm kèm trứng luộc, trứng cá muối, rau bina và cải thìa nướng giòn

Bánh tôm hùm kèm trứng luộc, trứng cá muối, rau bina và cải thìa nướng giòn

Nếu bạn đang tìm một món ăn sáng vừa sang trọng, bổ dưỡng lại có hương vị đặc biệt, bánh tôm hùm chắc chắn là lựa chọn rất đáng thử. Thịt tôm hùm mềm ngọt kết hợp cùng trứng chần béo thơm, rau bina thanh nhẹ, trứng cá muối và sốt Hollandaise tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.

Không cần đến nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị bánh tôm hùm tại nhà để chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần hoặc biến bữa sáng quen thuộc thành một trải nghiệm thú vị hơn.

Bánh tôm hùm có gì đặc biệt?

Điểm hấp dẫn nhất của món ăn nằm ở sự kết hợp giữa nhiều tầng hương vị.

Thịt tôm hùm có vị ngọt tự nhiên, săn chắc nhưng không khô. Khi được làm nóng nhẹ cùng bơ, thịt tôm càng thơm và giữ được độ mềm mọng.

Bên cạnh đó, trứng chần với phần lòng đỏ mềm béo giúp món ăn trở nên đậm đà hơn. Rau bina tạo vị thanh nhẹ, trong khi trứng cá muối mang đến chút mặn đặc trưng. Tất cả được kết hợp với sốt Hollandaise béo mịn và bánh nướng xốp vàng thơm.

Đây là món ăn phù hợp cho bữa sáng, bữa brunch hoặc bữa xế cuối tuần khi bạn muốn thưởng thức một món ăn khác biệt.

Nguyên liệu làm bánh tôm hùm

Phần tôm hùm và topping

• 1/2 con tôm hùm, khoảng 300g thịt
• 25g bơ
• 2 quả trứng gà
• 100g rau bina hoặc rau chân vịt
• 2 thìa cà phê trứng cá muối
• 1 thìa cà phê giấm rượu trắng
• Một ít hạt nhục đậu khấu
• Một chút muối và tiêu

Phần bánh nướng xốp

• 350g bột mì làm bánh mì
• 7g men khô
• 175ml sữa ấm
• 1 quả trứng gà
• Một ít bột báng hoặc bột ngô mịn để phủ bánh

Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng bánh nướng xốp mua sẵn. Cách này đặc biệt phù hợp khi chuẩn bị món ăn cho bữa sáng.

Nguyên liệu làm sốt Hollandaise

• 50ml rượu vang trắng
• 100ml giấm rượu trắng
• 1 củ hành tây nhỏ hoặc hành tím
• Một ít ngải giấm
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 thìa kem tươi
• 125g bơ đun chảy
• Một ít ớt cayenne
• 1–2 thìa nước cốt chanh

Cách làm bánh tôm hùm thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị phần bánh

Cho bột mì, men khô và một chút muối vào tô lớn. Thêm sữa ấm cùng trứng rồi trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột.

Nhào bột khoảng 10–15 phút bằng tay hoặc 5–6 phút bằng máy cho đến khi bột trở nên mịn và có độ đàn hồi.

Đậy kín tô bột và để ở nơi ấm cho đến khi bột nở khoảng gấp đôi.

Bước 2: Tạo hình và nướng bánh

Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng ép bột để loại bỏ bớt khí. Cán bột thành miếng có độ dày khoảng 2–3cm rồi dùng khuôn tròn cắt thành từng chiếc bánh nhỏ.

Để bánh nghỉ thêm khoảng 20–25 phút.

Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa nhỏ. Cho bánh vào áp chảo từng mặt khoảng 5–6 phút đến khi bánh chín vàng đều.

Để bánh nguội trên giá trước khi sử dụng.

Bước 3: Làm sốt Hollandaise

Cho rượu vang trắng, giấm, hành, ngải giấm và tiêu vào nồi nhỏ. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu đến khi hỗn hợp cô lại còn khoảng một phần ba.

Lọc lấy phần nước và để nguội bớt.

Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp rồi đánh trên hơi nước nóng. Đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng bông mịn.

Từ từ cho bơ đã đun chảy vào, vừa cho vừa đánh để sốt đạt độ sánh mượt.

Cuối cùng thêm kem tươi, nước cốt chanh, một chút muối và ớt cayenne. Khuấy đều rồi giữ ấm sốt cho đến khi dùng.

Lưu ý: Khi làm sốt Hollandaise, không nên để nhiệt quá cao vì lòng đỏ trứng rất dễ bị chín thành từng mảng, khiến sốt mất độ mịn.

Bước 4: Sơ chế và làm nóng tôm hùm

Tách phần thịt tôm hùm khỏi vỏ. Nếu sử dụng tôm hùm nguyên con, cần loại bỏ phần đường ruột ở đuôi trước khi chế biến.

Đun chảy bơ trong chảo, thêm một chút nước rồi cho thịt tôm hùm vào làm nóng ở mức lửa nhỏ.

Không nên đảo hoặc nấu tôm quá lâu vì thịt tôm hùm có thể bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Bước 5: Làm trứng chần và rau bina

Đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho một chút giấm.

Đập trứng vào chén. Khuấy nhẹ nước tạo thành vòng xoáy rồi từ từ cho trứng vào giữa. Hạ nhiệt và chần khoảng 2–3 phút để lòng trắng vừa đông lại nhưng lòng đỏ vẫn mềm.

Đối với rau bina, đun chảy một ít bơ rồi cho rau vào đảo nhanh. Nêm một chút muối, tiêu và nhục đậu khấu để tăng hương thơm.

Bước 6: Hoàn thiện món bánh tôm hùm

Cắt đôi bánh nướng xốp rồi nướng hoặc áp chảo nhẹ cho bánh nóng và hơi giòn.

Xếp rau bina lên mặt bánh, tiếp đến là thịt tôm hùm đã làm nóng. Đặt trứng chần lên trên rồi rưới sốt Hollandaise.

Cuối cùng, thêm một chút trứng cá muối để tạo điểm nhấn.

Bạn có thể trang trí thêm rau xanh hoặc một lát chanh nhỏ để món ăn trông bắt mắt hơn.