Bật Mí Cách Làm Món Súp Ngô Ướp Lạnh Với Salad Tôm Hùm Siêu Đỉnh

Bạn đang tìm kiếm một món khai vị vừa độc đáo, thanh mát lại sang trọng để chiêu đãi gia đình trong bữa tiệc cuối tuần? Sự kết hợp hoàn hảo giữa súp ngô ướp lạnh ngọt ngào và salad tôm hùm đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Cùng vào bếp học ngay công thức chuẩn nhà hàng Fine Dining dưới đây nhé!

Thông Tin Chung Về Món Ăn

• Khẩu phần: 8 người ăn

• Thời gian chuẩn bị: 30 phút

• Thời gian nấu: 30 phút

• Độ khó: Trung bình

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Mẹo nhỏ từ đầu bếp: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua tôm hùm nguyên con đã hấp chín hoặc chuẩn bị sẵn 2 chén thịt tôm hùm tươi ngon.

1. Phần Súp Ngô

• Bơ không muối: 3 muỗng canh

• Dầu ô liu: 2 muỗng canh

• Hành tây lớn: 1 củ (băm nhỏ)

• Tỏi: 1 tép (thái nhỏ)

• Hạt ngô tươi: 6 phần tách hạt (từ khoảng 6 tai ngô - giữ lại phần lõi ngô để ninh nước dùng)

• Cỏ xạ hương (Thyme): 2 nhánh

• Muối Kosher và tiêu đen mới xay

2. Phần Salad Tôm Hùm

• Tôm hùm sống: 2 con (khoảng 1.1 - 1.2 lbs/con)

• Hẹ: 1/2 củ nhỏ (thái nhỏ)

• Nước cốt chanh tươi: 2 muỗng cà phê

• Mù tạt Dijon: 1 muỗng cà phê

• Dầu ô liu nguyên chất: 2 muỗng canh

• Lá cần tây thái nhỏ: 3 muỗng canh

• Lá ngải giấm tươi cắt nhỏ: 1 muỗng canh

• Muối biển dạng vảy (như muối Maldon) và tiêu xay

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Nấu Phần Súp Ngô Ngọt Thanh

1. Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một nồi lớn ở lửa vừa và lớn.

2. Cho hành tây và tỏi vào đảo đều khoảng 5 phút cho đến khi mềm và chuyển sang màu vàng nâu nhẹ.

3. Thêm hạt ngô vào nồi, nêm một ít muối và tiêu đen. Xào đều tay từ 6–8 phút cho đến khi ngô dậy mùi thơm.

Bước 2: Ninh Nước Dùng Ngô

1. Cho nhánh cỏ xạ hương và 5 cốc nước (có thể tận dụng thêm phần lõi ngô để nước dùng ngọt tự nhiên) vào nồi.

2. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 6–8 phút cho đến khi ngô thật mềm. Vớt bỏ nhánh cỏ xạ hương.

Bước 3: Xay Mịn Và Làm Lạnh Súp

1. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp ngô theo từng mẻ cho đến khi thật mịn (có thể dùng máy xay cầm tay trực tiếp trong nồi).

2. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một tô lớn, dùng thìa ép chặt phần bã để lấy trọn phần tinh chất súp mịn màng, loại bỏ phần bã xơ.

3. Đậy kín tô súp và cho vào tủ lạnh làm mát ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Bước 4: Luộc Và Sơ Chế Tôm Hùm

1. Đổ nước vào một chậu/nồi lớn (sâu khoảng 1 inch), đun sôi và nêm một lượng muối vừa đủ.

2. Cho tôm hùm vào, đậy nắp và hấp/luộc đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi (khoảng 8–10 phút).

3. Gắp tôm hùm ra khay, để nguội bớt rồi tiến hành tách lấy phần thịt tôm hùm hảo hạng.

Bước 5: Trộn Salad Tôm Hùm & Hoàn Thành Món Ăn

1. Cắt thịt tôm hùm thành các miếng vừa ăn. Trộn đều thịt tôm cùng với hẹ băm, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, dầu ô liu nguyên chất, lá cần tây và ngải giấm.

2. Nêm nếm lại bằng muối biển dạng vảy và tiêu đen cho vừa khẩu vị.

3. Trình bày: Múc súp ngô lạnh ra các bát sâu lòng, đặt phần salad tôm hùm tươi mát lên trên cùng. Trang trí thêm một ít lá ngải giấm hoặc cần tây và rưới chút dầu ô liu để món ăn thêm phần bắt mắt.

Bí Quyết Để Món Ăn "Đạt Điểm 10" Từ Đầu Bếp

• Độ lạnh của súp: Súp ngô cần được giữ lạnh sâu (tối thiểu 2 tiếng) để khi kết hợp với thịt tôm hùm ấm vừa hoặc mát lạnh tạo nên sự bùng nổ vị giác.

• Chọn nguyên liệu: Hãy ưu tiên sử dụng tôm hùm tươi sống (như tôm hùm Canada hoặc tôm hùm Alaska) để thịt có độ ngọt tự nhiên và dai giòn sần sật.

Thông tin liên hệ

TOMHUMCA – Ăn tinh, thưởng chất tự nhiên sướng

 

Địa chỉ: 46 Kim Đồng, Hoàng Mai, Hà Nội

Hotline: 08.666.98589

Email: tomhumca@gmail.com

Website: tomhum.com.vn