Bắt tay vào chế biến món mỳ ý tôm hùm Rossejat

Bắt tay vào chế biến món mỳ ý tôm hùm Rossejat

Nếu ở nhà đã quen với tôm hùm hấp, nướng hay sốt bơ thì thử đổi sang mỳ Ý tôm hùm Rossejat cũng khá thú vị. Đây là món mì kiểu Tây Ban Nha, cách làm hơi khác pasta thông thường: spaghetti được bẻ nhỏ, nướng cho vàng thơm rồi nấu cùng nước dùng tôm hùm. Nhờ vậy, sợi mì hút vị ngọt từ nước dùng, ăn đậm đà mà không cần quá nhiều gia vị.

Nguyên liệu làm mỳ Ý tôm hùm Rossejat

• 450g mì spaghetti khô
• 2 con tôm hùm, mỗi con khoảng 600g
• 1 cốc rượu vang trắng khô
• 1 lá nguyệt quế
• 2 tép tỏi thái lát
• 1 thìa ớt bột ngọt xông khói
• 1 thìa hẹ tươi cắt nhỏ
• Dầu ô liu
• Aïoli và chanh để ăn kèm

Nguyên liệu không cần quá nhiều. Quan trọng nhất vẫn là tôm hùm tươi và phần nước dùng nấu từ vỏ tôm, vì đây là hai thứ quyết định phần lớn hương vị của món mì.

Cách làm mỳ Ý tôm hùm Rossejat

Bước 1: Nướng sơ mì spaghetti

Làm nóng lò ở khoảng 165°C. Bẻ spaghetti thành những đoạn ngắn khoảng 2–3cm, trộn với một chút dầu ô liu rồi trải đều lên khay. Nướng khoảng 8–10 phút, đến khi mì hơi phồng và chuyển sang màu vàng nâu. Bước này giúp sợi mì có mùi thơm và độ giòn nhẹ sau khi hoàn thành.

Bước 2: Luộc tôm hùm và nấu nước dùng

Cho rượu vang, lá nguyệt quế và khoảng 6 cốc nước vào nồi rồi đun sôi. Cho tôm hùm vào nấu khoảng 8 phút, sau đó vớt ra và tách lấy phần thịt. Phần vỏ tôm tiếp tục cho lại vào nồi, ninh thêm 10–15 phút để nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn.

Đừng vội bỏ phần nước luộc tôm. Đây chính là phần nước dùng rất đáng giá, giúp món mỳ Ý tôm hùm Rossejat có vị đậm đà mà không cần nêm quá nhiều gia vị.

Bước 3: Nấu mì với nước dùng tôm hùm

Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong chảo rộng. Cho tỏi và ớt bột xông khói vào đảo khoảng 1 phút cho thơm. Tiếp đó cho mì spaghetti đã nướng vào cùng khoảng 2 cốc nước dùng tôm hùm, đảo đều để mì bắt đầu hút nước.

Tiếp tục thêm phần nước dùng còn lại và đun đến khi nước giảm còn khoảng một nửa. Lúc này nên đảo nhẹ tay để mì chín đều và không bị dính đáy chảo.

Bước 4: Hoàn thiện món mỳ Ý tôm hùm

Cho chảo vào lò nướng khoảng 8–10 phút, đến khi phần nước được mì hấp thụ gần hết và cạnh mì hơi giòn. Lấy chảo ra, xếp thịt tôm hùm lên trên rồi rắc hẹ tươi. Dùng nóng cùng sốt Aïoli và vài miếng chanh.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi mì thơm, phần cạnh hơi giòn, bên trong vẫn mềm và thấm vị tôm. Thịt tôm hùm ngọt, chanh giúp món ăn nhẹ vị hơn, rất hợp để dùng trong bữa tối hoặc cuối tuần.

Mẹo làm mỳ Ý tôm hùm Rossejat ngon

• Nên chọn tôm hùm tươi, thịt chắc để món ăn có vị ngọt tự nhiên.
• Nướng mì vừa vàng, không nên để quá lâu vì mì dễ bị khô.
• Nước luộc và vỏ tôm hùm chính là phần tạo vị đậm đà cho món mì, vì vậy không nên bỏ qua bước nấu nước dùng.
• Khi cho mì vào lò nướng, chú ý phần cạnh để mì có độ giòn nhẹ nhưng không bị cháy.
• Không nên bỏ qua phần vỏ tôm khi nấu nước dùng vì đây là phần giúp nước có vị thơm và ngọt hơn.
• Nếu thích vị tươi nhẹ, có thể vắt thêm chanh khi ăn thay vì cho quá nhiều gia vị lúc nấu.

Mỳ Ý tôm hùm Rossejat có gì đặc biệt?

Điểm thú vị nhất của món này là sợi mì được nướng sơ trước chứ không luộc theo cách quen thuộc. Sau đó mì được nấu trực tiếp với nước dùng tôm hùm nên vị ngọt thấm vào từng sợi. Phần cạnh mì hơi giòn, thịt tôm mềm ngọt, thêm Aïoli và chút chanh là vừa miệng.

Nếu muốn làm một món tôm hùm mới lạ cho gia đình mà không quá nặng vị, đây là công thức rất đáng thử. Món ăn cũng khá hợp cho những dịp cuối tuần, khi cả nhà có thời gian cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức.