Bí quyết làm món Gazpacho cà chua truyền thống với tôm hùm

Nguyên liệu

Cách chế biến

• 8 quả cà chua truyền thống màu vàng to (khoảng 4 pound), bỏ vỏ và bỏ hạt
• 1 quả ớt chuông cam, cắt hạt lựu
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt làm tư
• 1 củ tỏi tây lớn hoặc 2 củ tỏi tây nhỏ, thái mỏng
• 1 thìa cà phê ớt jalapeño đỏ thái nhỏ
• ½ chén giấm sherry
• ¼ chén rượu trắng
• 1 muỗng canh muối kosher
• ½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• ¾ chén ngò tươi xắt nhỏ, chia
• 2 (1/4 pound) tôm hùm, hấp và bỏ vỏ
• ½ chén bánh crema Mexico, bánh crème fraîche hoặc kem chua
• 1 thìa nước cốt chanh xanh tươi
• 1 thìa nước chanh vàng tươi

Lưu ý :

1 pound = 0,45kg

Bước 1

Cho 9 nguyên liệu đầu tiên, theo tỷ lệ như trong phần nguyên liệu, trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Cho 1/2 chén ngò đã cắt nhỏ vào đảo đều. Làm lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 1 ngày.

Bước 2

Cắt đuôi tôm hùm thành hình huy chương, và cắt đôi mỗi càng thành 2 miếng.

Bước 3

Cho crema, nước cốt chanh và nước cốt chanh vàng vào một cái bát nhỏ.

Bước 4

Chia gazpacho cho 6 bát. Cho đều tôm hùm, hỗn hợp crema, và 1/4 chén ngò còn lại lên trên.