Cách chế biến món cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm và rau thơm

Cách chế biến món cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm và rau thơm

Cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm là món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, kết hợp thịt cá mềm ngọt với nước dùng tôm hùm và các loại rau củ tươi. Cách chế biến không quá cầu kỳ, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp muốn đổi vị với món hải sản sang trọng.

Nguyên liệu làm cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm

• 6 miếng phi lê cá vược sọc, khoảng 170g/miếng
• 4 chén nước dùng tôm hùm
• 2 củ cà rốt
• 2 củ tỏi tây nhỏ
• 1 quả bí ngòi lớn
• 16 mũ nấm đông cô
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 thìa bơ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen

Các loại rau củ được cắt thành dạng sợi dài julienne, giúp món ăn đẹp mắt và nhanh chín.

Cách làm cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm

Bước 1: Sơ chế rau củ

Cà rốt, tỏi tây và bí ngòi rửa sạch, sau đó cắt thành những dải dài vừa ăn. Nấm đông cô làm sạch và để ráo.

Việc cắt rau củ đồng đều giúp các nguyên liệu chín cùng lúc, đồng thời tạo hình đẹp hơn khi trình bày.

Bước 2: Làm nóng nước dùng tôm hùm

Cho nước dùng tôm hùm vào chảo hoặc nồi vừa, đun ở lửa nhỏ đến khi nóng. Không cần đun sôi mạnh và giữ ấm trong suốt quá trình chế biến.

Nước dùng tôm hùm chính là điểm nhấn giúp món cá có hương vị hải sản đậm đà và thơm đặc trưng.

Bước 3: Áp chảo cá vược

Làm nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa cao. Ướp cá vược với một phần muối và tiêu.

Cho cá vào chảo, áp chảo khoảng 2 phút mỗi mặt đến khi bề mặt cá vàng nhẹ. Sau đó gắp cá ra đĩa và giữ ấm.

Bước 4: Xào rau củ và hoàn thiện món ăn

Cho bơ vào chảo, tiếp tục thêm nấm đông cô và tỏi tây, xào khoảng 2 phút.

Thêm cà rốt và xào thêm khoảng 2 phút. Sau đó cho bí ngòi cùng phần muối, tiêu còn lại vào chảo.

Đặt cá vược lên trên phần rau củ, đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút, đến khi thịt cá chín và dễ tách thành từng lớp khi dùng nĩa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Chia rau củ vào 6 đĩa sâu lòng. Đặt một miếng cá vược phi lê lên trên, sau đó chan khoảng 1/2 chén nước dùng tôm hùm vào mỗi phần.

Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá, rau củ và nước dùng.

Bí quyết làm cá vược phi lê ngon

Để món cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm ngon hơn, bạn nên chọn cá tươi, phần thịt săn chắc và không có mùi lạ.

Khi áp chảo cá, không nên lật quá nhiều lần để miếng cá giữ được hình dáng đẹp. Rau củ cũng chỉ nên xào vừa chín tới để vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Đặc biệt, nước dùng tôm hùm không nên đun sôi quá mạnh. Giữ nước dùng nóng ở lửa nhỏ sẽ giúp hương vị thanh và phù hợp hơn với vị ngọt của cá.