Cách chế biến món cá vược phi lê với nước cốt tôm hùm và rau thơm

Calo

Chất béo

Chất béo bão hòa

Chất đạm

Chất béo đơn

Chất xơ

Natri

Cholesterol

Sắt

Canxi

Chất béo đa

268

8,8g

2,5g

34,5g

3,6g

2,6g

388mg

76mg

2mg

56mg

1,8g

Nguyên liệu

Cách chế biến

• 2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt miếng 3 inch
• 2 củ tỏi tây nhỏ, tỉa và cắt thành miếng dài 3 inch
• 1 quả bí ngòi lớn, cắt ngang thành miếng dài 3 inch
• 4 chén nước dùng tôm hùm (lobster stock)
• 1 thìa dầu ô liu
• Phi lê cá vược sọc 6 (6 ounce)
• ½ thìa muối, để riêng
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen, để riêng
• 1 thìa bơ
• 16 mũ nấm đông cô

Lưu ý :

1oz(ounce) = 0,028kg

1 pound = 0,45kg

1 inch = 2.54cm

Bước 1

Cắt các miếng cà rốt, tỏi tây và bí ngòi theo chiều dài thành các dải julienne; để qua một bên.

Bước 2

Cho nước dùng tôm hùm vào đun nhỏ lửa trong chảo vừa (không đun sôi); giữ ấm trên nhiệt độ thấp.

Bước 3

Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao.

Ướp cá với 1/4 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu đen.

Cho cá vào chảo; nấu 2 phút mỗi bên. Gắp ra đĩa; giữ ấm.

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa và cao. Thêm nấm và tỏi tây; xào 2 phút.

Thêm cà rốt; xào 2 phút.

Thêm bí ngòi, tôm hùm, 1/4 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu.

Xếp cá lên trên rau; đậy nắp và nấu 3 phút hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi dùng nĩa thử.

Bước 4

Cho 1/2 chén rau vào 6 đĩa lòng sâu; để trên rau là một miếng cá phi lê.

Múc 1/2 chén nước dùng cho mỗi khẩu phần.

Thưởng thức khi còn nóng.