Cách làm món Salad Tôm, Tôm hùm và Jicama

Vân Anh 5 năm trước 2928 lượt xem

Giới thiệu món ăn

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo độ sang trọng và dinh dưỡng, món Salad Tôm, Tôm hùm và Jicama (theo công thức từ Charlie Hollowell trên tomhum.com.vn) là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa thịt tôm hùm ngọt đậm, tôm tươi săn chắc cùng củ jicama (củ đậu) giòn sần sật và nước sốt chanh dầu ô-liu sẽ mang đến trải nghiệm vị giác vô cùng mới lạ. Món ăn phục vụ khoảng 8 phần ăn.

THEO CHARLIE HOLLOWELL

Thành phần nguyên liệu

Để thực hiện món salad này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Hải sản:
- 1 pound tôm (có vỏ hoặc bóc vỏ).
- 4 đuôi tôm hùm (tổng cộng khoảng 2 pound), cắt một nửa theo chiều dài.
Rau củ & Nguyên liệu phụ:
- 4 muỗng canh dầu ô-liu (chia làm nhiều phần).
- Muối Kosher.
- 1/4 chén hành tím cắt lát mỏng.
- 5 muỗng canh (hoặc nhiều hơn) nước chanh tươi, đã chia ra.
- 2 cốc jicama gọt vỏ, cắt thành các thanh kích thước khoảng 3x1/4x1/4 inch (từ một củ jicama nặng khoảng 1 pound).
- 2 cốc rau xanh thân cứng (chẳng hạn như rau cải thìa hoặc cải xoong, với phần thân mềm).
- 2 chén cà chua cắt lát mỏng hoặc cà chua xanh nhỏ.
- 1 chén lá ngò tươi (rau mùi) với phần thân mềm (và thêm một ít để trang trí).
- 2 muỗng canh Dầu Ancho Chile hoặc dầu ớt mua ở cửa hàng.

Hướng dẫn các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Cho hành tím cắt lát mỏng vào một bát nhỏ, trộn đều cùng 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi để giảm bớt độ nồng.
Dùng kéo cắt dọc lưng tôm để rút sạch chỉ đen (nếu bạn dùng tôm nguyên vỏ).
Cho tôm và đuôi tôm hùm vào một tô lớn, rưới 2 muỗng canh dầu ô-liu và nêm một ít muối Kosher, trộn nhẹ tay cho thấm gia vị.

Bước 2: Nướng hải sản

Nhóm bếp than hoa ở mức lửa vừa hoặc đun nóng bếp gas ở nhiệt độ cao.
Nướng tôm: Đặt tôm lên khay nướng từ 2 - 3 phút mỗi mặt cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu đục, sau đó gắp ra đĩa.
Nướng tôm hùm: Đặt đuôi tôm hùm áp mặt thịt xuống trước từ 1 - 2 phút để tạo vết xém nhẹ. Lật mặt vỏ xuống nướng tiếp khoảng 5 phút đến khi thịt vừa chín tới.
Để hải sản nghỉ từ 5 - 10 phút. Sau đó, gỡ lấy phần thịt tôm hùm và cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 1 inch.

Bước 3: Trộn salad hoàn chỉnh

Vớt phần hành tím ngâm chanh cho vào một tô lớn.
Thêm vào tô 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh dầu ô-liu, jicama, rau cải xoong, cà chua và ngò rí.
Nêm thêm chút muối Kosher, trộn đều tay.
Cho phần thịt tôm hùm và tôm đã nướng vào đảo nhẹ cùng hỗn hợp salad.

Trình bày và Thưởng thức

Bày món salad ra đĩa lớn, rưới Dầu Ancho Chile (hoặc dầu ớt) lên trên và trang trí thêm bằng vài nhánh ngò rí tươi cho bắt mắt.
Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngọt, giòn mát từ hải sản và rau củ.