Cắn bánh sơ cua phủ bánh panko với Aioli nướng hạt tiêu

Thành phần

Cách làm

• 12 ounce Cua King/ Vua/ Hoàng Đế/ Huỳnh Đế/ Alaska nấu chín có vỏ
• ¼ chén cần tây thái hạt lựu
• ¼ chén hành tươi băm nhỏ
• ¼ chén mayonnaise
• 1 trứng lớn
• 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
• ¼ thìa nước sốt nóng
• 1 ¼ chén panko (xem ghi chú) hoặc vụn bánh mì khô mịn
• Aioli Rang Pepper-Chive (công thức sau)
• Hành tươi, rửa sạch và cắt khúc dài 1 inch

Bước 1

Tách cua và bỏ phần vỏ.

Bước 2

Trong một tô lớn, kết hợp cần tây, hẹ băm nhỏ, sốt mayonnaise, trứng, mù tạt và nước sốt nóng; trộn đều bằng nĩa. Thêm cua và 1/4 chén panko; khuấy nhẹ chỉ để trộn đều.

Bước 3

Cho 1 cốc panko còn lại vào một cái bát nông. Tạo hình hỗn hợp cua thành 24 chiếc bánh, mỗi chiếc rộng khoảng 2 inch và dày 1/2 inch. Lật từng chiếc bánh bằng panko để dính đều các mặt, ấn nhẹ để vụn bánh bám đều. Đặt những chiếc bánh hơi cách nhau trong một chảo nướng 12 x 17 inch đã được bôi dầu.

Bước 4

Nướng trong lò nướng thông thường hoặc đối lưu 475 ° cho đến khi có màu vàng nâu, từ 15 đến 18 phút. Dùng thìa gạt bánh cua ra đĩa. Múc một thìa hạt nhân Aioli Rang Pepper-Chive lên mỗi chiếc bánh. Trang trí đĩa với hành tươi. Phục vụ nóng.

Bước 5

Aioli Rang Pepper-Chive. Trong một bát nhỏ, trộn 1/3 cốc sốt mayonnaise, 1/4 cốc ớt đỏ rang khô đóng hộp đã băm nhỏ, 1 thìa hành tươi băm nhỏ, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa tỏi băm. Làm khoảng 1/2 cốc.

Ghi chú của đầu bếp

Ghi chú: Bánh mì vụn kiểu Nhật gọi là panko có bán ở nhiều siêu thị và các cửa hàng tạp hóa châu Á. Bạn có thể làm aioli trước 2 ngày và bánh cua ở bước 3 trước 4 giờ; trong cả hai trường hợp, che phủ và làm lạnh.