Cua hoàng đế nướng – Cua hoàng đế là loại hải sản được mọi người yêu thích, với công thức nướng bơ chanh Sriracha này, chân cua rất ngon, ngọt và thích hợp cho các dịp lễ tết.

Khi mùa lễ hội tới, đây là thời điểm lý tưởng để đến Costco, tậu ngay vài cân cua hoàng đế để chuẩn bị cho các món ăn trong ngày lễ Tạ Ơn hoặc các bữa tiệc giáng sinh đặc biệt

Chân cua hoàng đế nướng bơ

Tôi có công thức món cua hoàng đế ngon nhất dành cho bạn, nướng với bơ chanh Sriracha. Nó rất ngon và hấp dẫn bạn sẽ muốn ăn nó mỗi ngày!

LÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU KING CRAB?

Cách sơ chế càng cua đơn giản tại nhà, bạn phải nấu chín chúng trước và cấp đông.

Tất cả những gì bạn cần là một công thức đơn giản giúp tăng hương vị tự nhiên của cua. Hầu hết mọi người sẽ luộc hoặc hấp chúng, và ăn kèm với bơ đun chảy.

CÔNG THỨC CUA VUA VỚI BƠ CHANH SRIRACHA

Đối với tôi, luộc hoặc hấp không phải là cách tốt nhất để nấu cua hoàng đế vì nó làm mất đi hương vị tự nhiên, ngọt và béo của cua.

Nướng trong lò ở nhiệt độ cao mang lại hương thơm hấp dẫn. Nó cũng là một cách loại bỏ hàm lượng nước thừa trong cua đông lạnh.

Sốt bơ chanh Sriracha đơn giản mang lại hương vị ngọt ngào tự nhiên của thịt cua, đồng thời làm tăng mùi vị.

Chân cua hoàng đế Alaska thịt ngon ngọt.

Để có hương vị thơm ngon nhất khi nướng trong lò, hãy dùng kéo để cắt phần trên cùng của vỏ như hình trên. Điều này sẽ làm lộ thịt cua để nướng trong lò. Nó cũng cho phép bơ ngấm vào bên trong chân cua.

CUA TUYẾT VÀ CUA HOÀNG ĐẾ

• Cả hai loài cua đều là loài giáp xác phổ biến với thịt chân ngọt và ngon nhưng có sự khác biệt rõ ràng giữa hai loài.
• Cua tuyết nhỏ hơn nhiều so với cua hoàng đế. Chân cua tuyết có vỏ mịn và mềm hơn trong khi càng sau có vỏ dày và nhiều gai.
• Bạn không thực sự cần một công cụ để bẻ mai cua tuyết vì có thể dễ dàng bẻ chúng bằng tay. Cua tuyết giá thành cũng rẻ hơn.
• Cận cảnh cua huỳnh đế, với thịt cua mềm ngọt bên trong chân cua.

 

 

Bước 1: Rã đông và sơ chế chân cua

Rã đông chân cua Hoàng đế từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi rã đông, dùng kéo bếp sắc cắt chân cua thành những đoạn vừa ăn. Tiếp tục cắt dọc phần vỏ phía trên để làm lộ thịt cua.

Đây là bước quan trọng giúp nhiệt tiếp xúc tốt hơn với thịt cua và đặc biệt giúp sốt bơ chanh thấm trực tiếp vào từng thớ thịt.

Không nên dùng lực quá mạnh làm vỡ vụn lớp vỏ bởi những đoạn cua nguyên vẹn sẽ đẹp mắt hơn khi trình bày.

Bước 2: Chuẩn bị sốt bơ chanh Sriracha

Cho bơ lạt đã mềm vào tô.

Dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ đến khi bơ trở nên mịn và có độ mềm mượt.

Thêm:

• Sriracha
• Nước cốt chanh
• Đường

Tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Phần sốt đạt chuẩn sẽ có màu vàng cam nhẹ, kết cấu mịn và hương thơm cân bằng giữa bơ, chanh và ớt.

Bước 3: Làm nóng lò nướng

Làm nóng lò ở 207°C.

Xếp các đoạn chân cua lên khay nướng, phần thịt đã được mở hướng lên trên.

Dùng giấy bạc phủ nhẹ lên khay để hạn chế tình trạng thịt cua bị mất nước trong quá trình nướng. Công thức gốc sử dụng thời gian nướng khoảng 20 phút.

Bước 4: Nướng chân Cua Hoàng Đế

Đặt khay cua vào lò và nướng khoảng 20 phút.

Trong quá trình này, phần thịt cua nóng dần lên và bắt đầu tỏa mùi thơm đặc trưng.

Không nên nướng quá lâu.

Thịt cua Hoàng đế ngon nhất khi vẫn giữ được độ mọng, chắc và ngọt tự nhiên. Việc nướng quá kỹ có thể khiến thịt mất nước và trở nên khô.

Bước 5: Phủ sốt bơ lên thịt cua

Ngay khi lấy cua ra khỏi lò, dùng thìa nhẹ nhàng phết sốt bơ chanh Sriracha lên phần thịt cua.

Rắc thêm một chút ớt bột xông khói để tăng chiều sâu hương vị.

Cuối cùng, trang trí bằng rau mùi tây hoặc hành lá thái nhỏ.

Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể giữ lại một phần sốt để dùng làm nước chấm.

Bước 6: Thưởng thức ngay khi còn nóng

Chân Cua Hoàng Đế Nướng Bơ ngon nhất khi dùng ngay sau khi hoàn thiện.

Dùng kẹp hoặc kéo chuyên dụng tách lớp vỏ, nhẹ nhàng lấy phần thịt cua trắng ngần bên trong.

Chấm với phần sốt bơ chanh còn lại.

Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cua, độ béo mượt của bơ, chút chua dịu từ chanh và hậu cay nhẹ của Sriracha.

Một chút ớt xông khói ở cuối vị càng khiến món ăn trở nên sâu và quyến rũ hơn.

Bí Quyết Làm Chân Cua Hoàng Đế Nướng Bơ Ngon Như Nhà Hàng

1. Chọn chân cua có chất lượng tốt

Với món ăn sử dụng rất ít gia vị, chất lượng cua quyết định phần lớn hương vị.

Nên lựa chọn chân cua có nguồn gốc rõ ràng, lớp vỏ nguyên vẹn và được bảo quản đúng tiêu chuẩn.

Thịt cua ngon thường có màu trắng tự nhiên, thớ thịt chắc và vị ngọt thanh.

2. Không cho quá nhiều muối

Đây là một lưu ý quan trọng khi chế biến cua Hoàng đế đông lạnh.

Phần chân cua có thể đã chứa lượng muối tự nhiên nhất định, vì vậy không nên nêm quá tay. Bài gốc cũng lưu ý hạn chế thêm muối khi chế biến chân cua đông lạnh.

Thay vào đó, hãy để bơ, chanh và Sriracha tạo nên lớp hương vị chính.

3. Cắt vỏ để sốt thấm sâu

Đừng bỏ qua thao tác cắt phần vỏ phía trên.

Không chỉ giúp thực khách dễ lấy thịt cua, đường cắt này còn tạo điều kiện để sốt bơ chanh tiếp xúc trực tiếp với thịt.

Đây là một trong những bí quyết đơn giản nhưng tạo ra sự khác biệt rõ rệt về hương vị.

4. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian

Nướng ở nhiệt độ cao giúp món cua nhanh chóng nóng đều và tạo hương thơm hấp dẫn.

Tuy nhiên, không nên kéo dài thời gian nướng quá mức cần thiết.

Một món Cua Hoàng đế cao cấp không nằm ở việc nướng thật lâu, mà nằm ở việc nướng vừa đủ.

 

 

Trong khi chờ đợi, làm sốt chanh bơ Sriracha bằng cách đánh bông bơ đã mềm bằng máy đánh trứng. Thêm Sriracha, nước cốt chanh và đường, đánh đều. Để sang một bên.

 

 

Ngay khi cua ra khỏi lò, lấy thìa phết bơ lên ​​thịt cua. Phủ thêm ớt bột xông khói và trang trí với mùi tây và / hoặc hành cắt nhỏ. Ăn ngay lập tức.