Cách luộc tôm hùm đúng chuẩn đầu bếp

Cách luộc tôm hùm đúng chuẩn đầu bếp

 

Tôm hùm vốn đã có vị ngọt tự nhiên nên không nhất thiết phải chế biến cầu kỳ. Nhiều khi chỉ cần luộc tôm hùm đúng cách, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản là đã có một món ngon rất tròn vị.

Tuy nhiên, luộc tôm hùm cũng cần chú ý một chút. Nếu luộc chưa đủ thời gian, thịt tôm có thể chưa chín đều. Ngược lại, nấu quá lâu sẽ khiến thịt tôm bị khô, dai và mất đi vị ngọt vốn có.

Vậy luộc tôm hùm bao lâu là vừa? Hãy cùng bắt tay vào làm theo cách đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để luộc tôm hùm, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu:

• Tôm hùm tươi
• Nước lọc
• Muối
• Một ít gừng hoặc sả tùy thích
• Chanh tươi
• Tiêu
• Ớt nếu thích ăn cay

Tôm hùm là nguyên liệu chính nên phần này cần được chú ý nhất. Nên chọn tôm còn tươi, thân chắc, càng và chân không bị gãy nhiều. Tôm càng tươi thì sau khi luộc thịt càng thơm và ngọt.

Cách luộc tôm hùm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm mua về rửa nhẹ dưới vòi nước để làm sạch phần vỏ.

Dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ phần mai, càng và chân tôm để loại bỏ đất cát hoặc bụi bẩn còn bám bên ngoài.

Nếu tôm còn sống và bạn cảm thấy khó sơ chế, có thể đặt tôm vào ngăn mát một lúc cho tôm bớt hoạt động rồi mới xử lý.

Sau khi rửa sạch, để tôm ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị nồi nước luộc

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho khi cho tôm vào, nước có thể ngập phần thân tôm.

Thêm một chút muối. Nếu thích tôm có mùi thơm hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc cây sả đập dập.

Đun nước đến khi sôi mạnh rồi mới cho tôm hùm vào.

Lưu ý: Không nên cho tôm vào ngay từ khi nước còn lạnh nếu bạn muốn kiểm soát thời gian luộc dễ hơn.

Bước 3: Luộc tôm hùm

Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng cho tôm vào nồi rồi đậy nắp.

Thời gian luộc sẽ phụ thuộc vào kích thước con tôm. Với những con nhỏ, thời gian thường ngắn hơn; những con lớn cần thêm thời gian để phần thịt bên trong chín đều.

Trong quá trình luộc, bạn có thể kiểm tra phần vỏ. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt và thịt tôm chín trắng đục là có thể lấy ra.

Điều quan trọng nhất là không luộc tôm quá lâu. Tôm vừa chín tới sẽ giữ được độ mềm, chắc và vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Vớt tôm và thưởng thức

Khi tôm chín, dùng kẹp gắp tôm ra khỏi nồi và để ráo.

Bạn có thể để tôm nguội bớt rồi tách vỏ, lấy thịt hoặc để nguyên con trên đĩa.

Nếu muốn thịt tôm săn hơn, có thể cho tôm vừa luộc vào nước lạnh trong thời gian ngắn rồi vớt ra. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu vì có thể làm giảm độ đậm đà của thịt.

Luộc tôm hùm bao lâu là ngon?

Đây là câu hỏi rất nhiều người quan tâm khi tự chế biến tôm hùm tại nhà.

Thực tế, thời gian luộc tôm hùm phụ thuộc khá nhiều vào trọng lượng và kích thước của tôm. Không nên áp dụng một mốc thời gian duy nhất cho tất cả các loại tôm.

Bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:

• Vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam.
• Thịt tôm chuyển sang màu trắng đục.
• Phần thịt chắc nhưng không bị khô.
• Mùi thơm đặc trưng của tôm chín rõ ràng.

Nếu chưa quen, tốt nhất nên kiểm tra một phần thịt ở vị trí dày nhất thay vì chỉ nhìn màu vỏ.

Bí quyết luộc tôm hùm ngon, không bị khô

Chọn tôm càng tươi càng tốt

Tôm hùm tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm hơn rất nhiều. Đây cũng là yếu tố quyết định phần lớn chất lượng món ăn.

Không cho quá nhiều nước

Nước chỉ cần đủ để luộc chín tôm. Cho quá nhiều nước không làm tôm ngon hơn mà còn khiến bạn khó kiểm soát thời gian đun.

Nước phải sôi trước khi cho tôm vào

Nước sôi giúp quá trình luộc diễn ra nhanh và dễ kiểm soát hơn. Đây cũng là cách đơn giản để hạn chế việc tôm bị nấu quá lâu.

Đừng luộc quá kỹ

Đây là lỗi khá nhiều người mắc phải. Nghĩ rằng tôm hùm đắt tiền nên phải nấu thật lâu mới chín, nhưng thực tế làm vậy có thể khiến thịt tôm mất nước, trở nên dai và khô.