Cua hoàng đế pina colada với rượu rum dứa ớt chuông đỏ

Thành phần

Cách chế biến

Cua vua đập dừa

• 5 pound chân cua Hoàng đế nấu sẵn

• 2/3 cốc (160ml) bột mì đa dụng

• ½ cốc (120ml) tinh bột ngô

• 1 quả trứng

• 1 cốc (240ml) nước soda lạnh

• Chút muối

• cốc (480ml) dừa nạo không đường

• Dầu để chiên

Rượu rum dứa tương ớt

• 1 quả dứa chín, gọt vỏ và cắt nhỏ thành khối vuông ½ inch

• ½ củ hành tím, băm nhỏ

• ¼ cốc (60ml) rượu rum đen

• 1 ½ cốc (360 ml) nước cốt dừa

• 1 quả ớt thóc bỏ hạt, băm nhỏ

• 2 quả ớt chuông đỏ, cắt nhỏ

• 2 muỗng canh (30ml) lá húng quế thái nhỏ

• Chút muối

Lưu ý: 1 ounce =0.03kg

1 inch = 2.54cm

1 pound = 0.4536 kg

Cua vua đập dừa

• Lấy thịt ở chân Cua Hoàng đế, và thấm khô.

• Làm bột tempura bằng cách trộn bột mì, tinh bột ngô, trứng và nước soda với nhau cho đến khi hỗn hợp không bị vón cục.

• Nhúng thịt cua vào bột tempura, sau đó lăn trong dừa nạo cho đến khi được phủ đẹp mắt.

• Đun nóng dầu chiên đến 375 độ F (190 độ C) độ.

• Chiên chân cua hoàng đế trong 3-4 phút hoặc cho đến khi chín vàng.

• Lắc sạch dầu và đặt lên giấy thấm dầu.

Rượu rum dứa ớt đỏ

• Đun nóng chảo gang ở lửa vừa.

• Thêm dứa và hành tây và nấu trong 3 phút.

• Khử mùi bằng rượu rum, và để rượu bay hơi trong 1-2 phút.

• Thêm nước cốt dừa và đun sôi. Sau khi sôi, đun cho nước giảm bớt

• Thêm ớt và ớt chuông đỏ, tiếp tục đun cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và dứa mềm.

• Tắt bếp.

• Sau khi đã nguội, cho lá húng quế thái nhỏ vào.