Cùng vào bếp làm món tôm hùm Etouffee

Nguyên liệu

Cách chế biến

• 1/4 cốc dầu
• 1/4 chén bơ cộng với 4 muỗng canh bơ để riêng
• 1/2 chén bột mì cộng thêm bột mì nếu cần để tạo thành hỗn hợp sền sệt
• 1/2 chén hành tím băm nhỏ
• 1 chén cần tây cắt nhỏ
• 1/2 chén ớt chuông xanh băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 2 lá nguyệt quế
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê tiêu trắng

• 1/2 thìa cà phê ớt cayenne hoặc để nếm thử
• 1 thìa cà phê gia vị Cajun hoặc để vừa ăn
• 3-5 lần sốt nóng hoặc để nếm
• 1 hũ nước ngao 8 ounce
• 1 trái cà chua thái hạt lựu 14,5 ounce
• 3 chén nước dùng gà (nước luộc gà)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 pound hoặc 4 cốc langostinos có thể thay thế cá hoặc tôm
• 1/2 chén hành lá băm nhuyễn và thêm để trang trí
• 1/2 chén lá mùi tây tươi băm nhỏ

Lưu ý :

1oz(ounce) = 0,028kg

1 pound = 0,45kg

1 inch = 2.54cm

Bước 1:

Để làm roux, đun chảy bơ với dầu trong một cái chảo lớn ở lửa nhỏ. Đánh bông bột mì và dầu để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi đun trên lửa nhỏ và đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel và có mùi thơm hấp dẫn, khoảng 15 đến 20 phút.

Bước 2:

Cho hành tây, ớt xanh, cần tây và tỏi vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút.

Bước 3:

Thêm tiêu đen, tiêu trắng, ớt cayenne, gia vị Cajun, hành lá, mùi tây và nước sốt nóng cho vừa ăn. Thêm nước ngao, nước luộc gà, cà chua với nước cốt và muối vừa ăn. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 10 đến 15 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 4:

Thêm thịt tôm hùm và nấu trong 3-5 phút cẩn thận để không quá chín. Tắt bếp và thêm 4 muỗng canh bơ đã để riêng và khuấy cho tan chảy. Trang trí với hành lá, mùi tây và dọn lên ăn cùng cơm.