Cùng vào bếp làm món tôm hùm Etouffee

Cùng vào bếp làm món tôm hùm Etouffee

Tôm hùm Etouffee là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Cajun, nổi bật với phần sốt sánh đậm đà kết hợp cùng thịt tôm hùm ngọt mềm. Sự hòa quyện của bơ, rau củ, cà chua, gia vị Cajun và nước dùng tạo nên món ăn thơm ngon, lạ miệng nhưng không quá khó thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu làm tôm hùm Etouffee

• 1/4 cốc dầu ăn
• 1/2 cốc bơ
• 1/2 cốc bột mì
• Hành tím, cần tây, ớt chuông xanh
• 3 tép tỏi
• Cà chua thái hạt lựu
• Nước ngao và nước dùng gà
• Gia vị Cajun, tiêu đen, tiêu trắng
• Ớt Cayenne và sốt cay
• Thịt tôm hùm hoặc langostinos
• Hành lá, mùi tây
• Lá nguyệt quế
• Muối vừa ăn

Cách làm tôm hùm Etouffee

Bước 1: Làm phần sốt Roux

Cho bơ và dầu vào chảo lớn, đun ở lửa nhỏ. Thêm bột mì và khuấy liên tục khoảng 15–20 phút đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel và có mùi thơm.

Đây là bước quan trọng giúp phần sốt Etouffee có màu đẹp và độ sánh đặc trưng.

Bước 2: Xào rau củ

Cho hành tím, cần tây, ớt chuông xanh và tỏi vào chảo. Xào khoảng 5 phút đến khi rau củ mềm và dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu sốt Etouffee

Thêm tiêu, ớt Cayenne, gia vị Cajun, hành lá, mùi tây và một chút sốt cay.

Tiếp tục cho nước ngao, nước dùng gà và cà chua vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 10–15 phút cho phần sốt sánh lại.

Bước 4: Cho tôm hùm vào

Cho thịt tôm hùm vào phần sốt và nấu khoảng 3–5 phút. Không nên nấu quá lâu để thịt tôm giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.

Tắt bếp, cho phần bơ còn lại vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Múc tôm hùm Etouffee ra đĩa, rắc thêm hành lá và mùi tây. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, giúp thấm đều phần sốt Cajun đậm đà.

Bí quyết làm tôm hùm Etouffee ngon

Phần Roux quyết định nhiều đến màu sắc và hương vị của món ăn. Khi nấu nên để lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột không bị cháy.

Tôm hùm chỉ nên cho vào ở giai đoạn cuối và nấu vừa chín tới. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt Cayenne và sốt cay tùy khẩu vị.