Học làm món hải sản Alaska hầm

Thành phần

Cách chế biến

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa tỏi cắt lát
• 1 chén hành trắng thái hạt lựu
• 1 1/2 chén củ thì là cắt lát
• 1 chén cần tây thái lát
• 1 thìa cà phê ngải giấm, tươi hoặc khô
• 2 thìa cà phê thì là, tươi hoặc khô
• 1/2 thìa ớt đỏ bào (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen đã bẻ vụn
• Muối, để nếm
• 2 thìa bột cà chua
• 1, 28 ounce có thể nghiền hoặc thái hạt lựu và nước ép cà chua
• 4  chén nước dùng cá hoặc nước lọc
• 1/2 cốc rượu vang đỏ
• 1pound cua Alaska, cá hồi Alaska, cá minh thái Alaska và cá bơn Alaska (tổng cộng 4 pound hải sản Alaska)
• Ngò tây tươi cắt nhỏ và các nhánh từ đầu thì là, để trang trí

Công thức do đầu bếp Kaylah Thomas cung cấp

• Lưu ý: 1 ounce =0.03kg
• 1 inch = 2.54cm
• 1 pound = 0.4536 kg

Bước 1: Xào nguyên liệu

Đun nóng dầu ô liu trong nồi hầm lớn. Thêm tỏi, xào hành tây, cần tây và thì là trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm thì là, ngải giấm, ớt đỏ và hạt tiêu; xào từ 3 đến 5 phút.

Bước 2: Thêm nước hầm

Thêm tương cà chua; nấu khoảng 1 phút, sau đó cho cà chua, nước dùng cá và rượu vào; đun nhỏ lửa 7-10 phút.

Bước 3: Thêm hải sản và nấu

Rửa sạch phần đá đông trên hải sản Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh. Tắt lửa và cho hải sản vào nồi nước hầm, hải sản co lại. Đun nhỏ lửa. (Không cần rã đông hải sản!) Sau khi đun nhỏ lửa, đậy vung và nấu trong 4-5 phút nếu hải sản đông lạnh hoặc 2 phút nếu hải sản còn tươi hoặc đã rã đông.

Bước 4: Nghỉ ngơi và thưởng thức

Tắt bếp và để hải sản nghỉ 5 phút, nêm gia vị vừa ăn với muối tiêu. Múc ra bát, trang trí lên trên và thưởng thức.