Học làm món tôm hùm & ngô chowder

Học làm món tôm hùm & ngô chowder

Tôm hùm và ngô Chowder là món súp kiểu Mỹ kết hợp vị ngọt tự nhiên của tôm hùm, ngô tươi và khoai tây cùng nước dùng hải sản và kem béo. Món ăn có kết cấu sánh nhẹ, thơm dịu và đặc biệt thích hợp dùng nóng vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu làm tôm hùm và ngô Chowder

• 4 chén nước dùng cá hoặc nước dùng hải sản
• 4 chén nước
• 2 con tôm hùm sống, khoảng 1,1–1,4kg/con
• 1 thìa bơ
• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
• 3 củ tỏi tây nhỏ hoặc 2 củ lớn
• 2 củ khoai tây lớn
• 3 bắp ngô tươi hoặc 3 chén ngô đông lạnh
• 1 chén heavy cream hoặc half-and-half
• 1/2 chén hành lá tươi
• 3/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm tôm hùm và ngô Chowder

Bước 1: Luộc sơ tôm hùm

Cho nước và nước dùng hải sản vào nồi lớn rồi đun sôi. Cho tôm hùm vào, đậy nắp và nấu khoảng 5 phút. Sau đó lật tôm, tiếp tục đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút.

Vớt tôm ra để nguội. Giữ lại phần nước tôm chảy ra để sử dụng trong quá trình nấu Chowder.

Bước 2: Lấy thịt tôm hùm

Dùng kéo cắt phần đuôi tôm, sau đó nhẹ nhàng lấy thịt ra khỏi vỏ. Đập phần càng và lấy thịt bên trong.

Cắt thịt tôm hùm thành từng miếng vừa ăn và để riêng. Phần vỏ và càng có thể cho lại vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món súp.

Bước 3: Nấu khoai tây và tỏi tây

Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn. Cho tỏi tây vào xào khoảng 10 phút đến khi mềm nhưng không bị cháy.

Tiếp tục cho khoai tây cắt nhỏ vào đảo khoảng 5 phút. Thêm nước dùng cùng phần nước tôm hùm đã giữ lại, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Đậy nắp và nấu thêm khoảng 10–12 phút, đến khi khoai tây gần chín mềm.

Bước 4: Chuẩn bị ngô

Nếu sử dụng ngô tươi, tách hạt khỏi lõi bằng dao sắc. Sau đó dùng mặt cùn của dao cạo nhẹ phần lõi để lấy thêm sữa ngô tự nhiên.

Phần sữa ngô giúp món Chowder có vị ngọt và độ sánh tự nhiên hơn.

Bước 5: Hoàn thiện món tôm hùm và ngô Chowder

Cho hạt ngô, sữa ngô, thịt tôm hùm, kem, hành lá, tiêu và muối vào nồi.

Đun ở lửa vừa nhỏ khoảng 5–6 phút, đến khi súp nóng và bắt đầu sôi nhẹ. Không nên đun quá mạnh để thịt tôm không bị dai và phần kem giữ được độ mịn.

Múc súp ra bát, rắc thêm hành lá tươi và thưởng thức khi còn nóng.

Bí quyết nấu tôm hùm và ngô Chowder ngon

Để món tôm hùm và ngô Chowder có hương vị thơm ngon, bạn nên chú ý một số điểm:

• Chọn tôm hùm tươi, thịt chắc và có vị ngọt tự nhiên.
• Nên sử dụng nước dùng cá hoặc hải sản chất lượng để tạo vị đậm đà cho món súp.
• Không xào tỏi tây quá lâu hoặc để bị cháy vì có thể làm nước súp có vị đắng.
• Khoai tây nên cắt thành những miếng nhỏ, tương đối đồng đều để chín cùng lúc.
• Không nên đun thịt tôm hùm quá lâu vì thịt dễ bị dai.
• Có thể sử dụng ngô tươi để món ăn có vị ngọt và thơm tự nhiên hơn.

Tôm hùm và ngô Chowder có gì đặc biệt?

Điểm hấp dẫn của món Lobster Corn Chowder nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu. Thịt tôm hùm mang vị ngọt đặc trưng của hải sản, ngô tạo vị ngọt thanh, khoai tây giúp món súp có độ mềm và kem tạo cảm giác béo mịn.

Đặc biệt, công thức này không sử dụng bột mì để làm đặc súp. Độ sánh chủ yếu đến từ khoai tây, ngô và phần kem, nhờ đó món ăn có kết cấu nhẹ nhàng hơn so với nhiều loại súp kem khác.