Hướng dẫn làm món Cua King/ Vua/ Hoàng Đế/ Huỳnh Đế/ Alaska nướng ướp

Thành phần

Cách chế biến

• 1 con Cua King/ Vua/ Hoàng Đế/ Huỳnh Đế/ Alaska sống, 4 đến 6 pound
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh gừng thái nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 3 trái ớt xanh cắt nhỏ
• hạt tiêu vừa mới nghiền
• 4-6 muỗng canh bơ
• Muối, để nếm

Lưu ý: 1 ounce =0.03kg

1 inch = 2.54cm

1 pound = 0.4536 kg

Để giết con cua, bạn có thể nhúng nó vào một nồi nước sôi lớn trong một phút, hoặc đặt nó nằm ngửa trên thớt và xẻ đôi phần thân xuống giữa bằng một nhát dao sắc. Sử dụng phương pháp đầu tiên nếu bạn muốn sử dụng phần vỏ trên để trình bày món ăn của mình. Dùng chân cầm vào thân cua, rút ​​bỏ mai. Bỏ các mang có lông ở hai bên thân và khối xốp ở giữa lưng; rửa sạch cho đến khi không còn gì ngoài vỏ và thịt. Rút những phần mỡ hơi xanh ở góc của vỏ. Rửa sạch cả thân và vỏ rồi để thật ráo nước.

Tách thân cua (nếu chưa tách) thành 2 nửa, mỗi cụm gồm 3 chân và càng cua. Cẩn thận bẻ từng đoạn chân và càng. Đặt các cụm vào một cái bát lớn với dầu, gừng, tỏi, ớt và một lượng hạt tiêu xay. Ướp khoảng 1 đến 4 tiếng trong tủ lạnh. Bạn có thể cần phải chia các cụm của mình thành từng phần chân và càng để có thể ngâm chân trong khi ướp. Lấy cua ra khỏi nước ướp 15 phút trước khi nấu.

Nướng hai nửa và phần vỏ trên lửa nóng cho đến khi lớp vỏ bên ngoài có màu đỏ tươi và thịt ở phần lớn nhất có màu trắng đục, khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt.

Đặt một nửa phần mai cua vào chảo rang có dầu nhẹ với một chút nước xốt và rang 450 ℉, khoảng 12 đến 15 phút.

Lọc các loại gia vị và củ ra khỏi nước xốt và cho bơ vào chảo đun. Đun nhỏ lửa trong 5 phút và nêm gia vị cho vừa ăn. Cho ra bát nhỏ làm nước chấm cho cua.