Hướng dẫn làm món phở tôm hùm

Phở tôm hùm

Phở Tôm Hùm là sự biến tấu đầy sáng tạo giữa món ăn quốc phục Việt Nam và nguyên liệu hải sản cao cấp. Nước dùng ngọt thanh đậm đà hầm từ xương hòa quyện cùng thịt tôm hùm Canada săn chắc, béo ngậy và sợi phở mềm mại sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, mới lạ ngay tại gian bếp nhà bạn.

Tái hiện hương vị ẩm thực tươi mới của “xứ sở chùa vàng” Thái Lan trong món phở tôm hùm đậm hương vị châu Á này.

1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Phở Tôm Hùm

Phở tôm hùm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng mà còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe:

• Thịt tôm hùm: Bổ sung hàm lượng lớn Protein chất lượng cao, Canxi, Omega-3 và Vitamin B12 giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho tim mạch.

• Nước dùng & Thảo mộc: Các vị thuốc Bắc/gia vị phở (hồi, quế, thảo quả, hành nướng) giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa tốt.

• Bánh phở: Cung cấp năng lượng Carbohydrate dồi dào cho hoạt động thường ngày.

2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

A. Phần Tôm Hùm & Bánh Phở

• Tôm hùm tươi (Canada / Alaska hoặc Tôm hùm bông): 1 – 2 con (khoảng 500g – 800g/con)

• Bánh phở tươi: 500g (hoặc phở khô)

• Hành tây: 1 củ

• Hành lá, ngò rí, đầu hành trắng: Cắt nhỏ

• Rau ăn kèm: Giá đỗ, rau húng mì, ngò gai, chanh, ớt tươi

B. Phần Nước Dùng Phở Đậm Đà

• Xương ống bò (hoặc xương gà/xương tôm): 1 kg

• Gia vị nấu phở: 2 hoa hồi, 1 thanh quế, 1 quả thảo quả, 3 viên đinh hương, 1 củ hạt mùi

• Hành khô & Gừng tươi: 2 củ hành khô, 1 củ gừng lớn (đem nướng thơm)

• Gia vị nêm nếm: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường phèn, muối, tiêu xay

3. Hướng Dẫn Cách Nấu Phở Tôm Hùm Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Tôm Hùm & Xương Hầm

1. Sơ chế xương: Xương ống chần qua nước sôi 5 phút để loại bỏ chất bẩn, rửa sạch lại với nước rồi cho vào nồi hầm cùng 2.5–3 lít nước trong khoảng 1–2 tiếng.

2. Sơ chế tôm hùm: Tôm hùm chà sạch vỏ, dùng dao sắc bổ đôi theo chiều dọc hoặc tách riêng phần đầu và phần đuôi.

3. Hấp/Luộc sơ tôm: Cho tôm hùm vào nồi hấp chín tới trong 8–10 phút. Vớt ra, tách lấy thịt đuôi (cắt lát vừa ăn) và giữ nguyên phần vỏ/càng để trang trí.

Bước 2: Nấu Nước Dùng Phở Chuẩn Vị

1. Nướng gia vị: Nướng chín thơm hành khô, gừng và hành tây. Rửa sạch lớp cháy xém.

2. Rang thảo mộc: Cho hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương vào chảo rang thơm trên lửa nhỏ, sau đó cho vào túi vải lọc.

3. Nấu nước dùng: Cho túi thảo mộc, hành nướng, gừng nướng vào nồi nước hầm xương. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun riu riu khoảng 30–45 phút cho dậy mùi thơm phở đặc trưng.

4. Nêm nếm nước dùng với đường phèn, hạt nêm, muối và một chút nước mắm ngon cho vừa vị đậm đà, ngọt thanh.

Bước 3: Chần Bánh Phở & Trình Bày

1. Đun sôi một nồi nước riêng, cho bánh phở vào chần nhanh trong 10–15 giây rồi vớt ra chia đều vào các bát tô.

2. Xếp thịt tôm hùm thái lát, phần vỏ đầu tôm và càng tôm hùm lên trên mặt bánh phở.

3. Rắc thêm hành lá, ngò rí, đầu hành chần và hành tây thái mỏng.

4. Chan nước dùng phở đang sôi sùng sục tràn qua thịt tôm hùm và bánh phở.

Bước 4: Thưởng Thức

• Ăn kèm phở tôm hùm khi còn nóng hổi cùng giá đỗ, rau húng, ngò gai, chanh tươi, ớt lát và một ít tương đen/tương ớt tùy sở thích.

4. Bí Quyết Nấu Phở Tôm Hùm Ngon Chuẩn Nhà Hàng

• Không luộc tôm hùm quá lâu trong nước dùng: Tránh cho tôm hùm trực tiếp vào nấu lâu trong nồi nước dùng vì sẽ làm thịt tôm bị dai và mất độ ngọt tự nhiên. Hãy hấp riêng và chỉ chan nước dùng sôi lên khi thưởng thức.

• Nước dùng trong và thanh: Thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm xương để giữ cho nước dùng phở luôn trong và thơm dịu.

• Tận dụng gạch tôm: Bạn có thể xào sơ phần gạch tôm với chút hành khô rồi trút vào nồi nước dùng để tăng màu sắc hấp dẫn và độ béo ngậy tự nhiên.

Chúc bạn thực hiện thành công món Phở Tôm Hùm Đậm Chất Châu Á thơm ngon, sang trọng để chiêu đãi cả gia đình!