Mỳ Ý tôm hùm sốt kem thảo mộc béo ngậy chinh phục vị giác của bạn

• ~ 350 grams tôm hùm tươi
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• ~ 32 grams tương cà chua
• 2 quả cà chua lớn, thái nhỏ
• ~ 80 ml rượu vang trắng
• 2 muỗng canh giấm
• 2 tép tỏi đập dập
• 2 nhánh rau mùi
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 2 nhánh mùi tây tươi
• ~ 450 grams kem tươi (whipping cream)
• Mỳ pasta loại sợi dẹt

BƯỚC 1:

• Đun sôi một nồi nước muối lớn. Bỏ tôm hùm vào. Luộc tôm hùm cho đến khi chín (khoảng 12 phút).
• Dùng kẹp để chuyển tôm hùm sang khay nướng.
• Loại bỏ thịt ở đuôi, cho thịt vào 1 cái bát. Đậy nắp và bảo quản thịt trong tủ lạnh.                                  

BƯỚC 2:

• Đun nóng dầu trong chảo lớn trên nhiệt độ lớn. Bỏ thịt tôm dự trữ và vỏ tôm hùm vào, xào lên khoảng 3 phút. Giảm nhiệt độ xuống thấp. Thêm tương cà chua, đảo đều trong 3 phút nữa.
• Cho cà chua thái nhỏ, rượu vang trắng, giấm, tỏi, rau mùi, húng tây,… vào xào cùng.
• Bỏ kem tươi vào, đun sôi trong 2 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình – thấp. Đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị tôm hùm ngấm kem, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 20 phút.
• Đổ nước sốt này vào bát lớn. (Tôm hùm và nước sốt có thể được chuẩn bị trước 1 ngày. Đậy riêng và bảo quản trong tủ lạnh)

BƯỚC 3:

• Chuyển nước sốt vào 1 cái chảo lớn. Cắt thịt tôm hùm thành từng miếng vừa ăn;
• Thêm trứng gà (tuỳ khẩu vị) vào nước sốt. Nhẹ nhàng hâm nóng lại trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

BƯỚC 4:

• Trong khi đó, nấu mì trong nồi nước muối sôi lớn cho đến khi sợi mỳ mềm.
• Nhấc mỳ ra, xả nước lạnh cho sợi mỳ không bị dính, rồi lại đổ mỳ vào nồi, thêm nước sốt.
• Bật lửa vừa và cao cho đến khi nước sốt quyện vào mỳ ý, khoảng 4 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển sang tô lớn và dùng món.