Soup lạnh tôm hùm Tây Ban Nha

Soup lạnh tôm hùm Tây Ban Nha

Nhắc đến súp, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một bát súp nóng hổi. Thế nhưng súp lạnh tôm hùm Tây Ban Nha lại hoàn toàn khác. Món ăn được dùng lạnh, có vị thanh nhẹ và đặc biệt thích hợp cho những ngày thời tiết nóng.

Điểm thú vị của công thức này là không dùng cà chua như nhiều món súp lạnh quen thuộc. Thay vào đó, nho xanh, dưa chuột và hạnh nhân được xay cùng bánh mì, tỏi, giấm và dầu ô liu để tạo nên phần súp mịn, thơm và có vị chua nhẹ. Thịt tôm hùm được cho lên trên cùng dưa chuột và hành lá, vừa đẹp mắt vừa giúp món ăn có thêm vị ngọt tự nhiên.

Theo công thức gốc, món ăn mất khoảng 15 phút chuẩn bị và khoảng 1 giờ 15 phút tổng thời gian, phù hợp cho khoảng 8 phần ăn nhỏ.

Nguyên liệu làm súp lạnh tôm hùm

Bạn cần chuẩn bị:

• 90g bánh mì Pháp, bỏ vỏ và cắt khối
• 2 cốc nước
• ⅓ chén hạnh nhân đã bóc vỏ, nướng nhẹ
• 2 tép tỏi
• 340g nho xanh không hạt
• 1¼ cốc dưa chuột cắt nhỏ
• 1½ thìa canh giấm Sherry
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ¼ thìa cà phê muối
• Khoảng 90g thịt tôm hùm hấp chín, cắt nhỏ
• 1 thìa hành lá thái mỏng
• Tiêu Aleppo nếu thích

Nguyên liệu khá đơn giản, nhưng khi kết hợp lại cho ra hương vị rất khác. Nho xanh tạo vị ngọt thanh, dưa chuột giúp món ăn mát hơn, còn hạnh nhân và dầu ô liu làm phần súp có độ thơm béo vừa phải.

Cách làm súp lạnh tôm hùm Tây Ban Nha

Bước 1: Làm mềm bánh mì

Cho bánh mì Pháp đã cắt nhỏ vào bát, thêm khoảng 1 cốc nước.

Để bánh nghỉ khoảng 2 phút, đến khi bánh hút đủ nước và mềm ra. Đây là phần nguyên liệu giúp súp có độ sánh mịn tự nhiên mà không cần dùng thêm chất làm đặc.

Bước 2: Xay phần súp

Cho hạnh nhân và tỏi vào máy xay, xay nhỏ.

Tiếp đó cho bánh mì đã ngâm mềm, phần nước còn lại, nho xanh, một phần dưa chuột, giấm Sherry, 1 thìa dầu ô liu và muối vào.

Xay tất cả cho đến khi hỗn hợp thật mịn.

Sau khi xay xong, đổ súp ra bát rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Món này ăn lạnh nên bước làm lạnh khá quan trọng, giúp các nguyên liệu hòa quyện và hương vị dễ chịu hơn.

Bước 3: Xay lại cho súp mịn hơn

Sau khi súp đã đủ lạnh, cho hỗn hợp trở lại máy xay và xay thêm khoảng 15 giây.

Bước này giúp xử lý những phần nguyên liệu còn chưa thật nhuyễn, từ đó phần súp khi ăn sẽ mịn và dễ chịu hơn.

Bước 4: Thêm tôm hùm và hoàn thiện

Múc súp ra từng bát, mỗi bát khoảng ⅔ lượng súp.

Chia đều phần thịt tôm hùm đã hấp chín, dưa chuột còn lại và hành lá lên trên. Rưới thêm một chút dầu ô liu.

Nếu thích vị cay thơm nhẹ, bạn có thể rắc thêm tiêu Aleppo.

Cuối cùng, cho súp vào tủ lạnh hoặc giữ lạnh cho đến khi ăn. Món này ngon nhất khi dùng lạnh.

Bí quyết để món súp lạnh tôm hùm ngon hơn

Chọn nho xanh ngọt và tươi

Nho là một trong những nguyên liệu tạo nên vị đặc trưng cho món súp. Nên chọn nho xanh không hạt, quả căng mọng và có vị ngọt thanh.

Dưa chuột nên giữ được độ tươi

Không cần xay toàn bộ dưa chuột. Một phần được để lại để ăn cùng tôm hùm sẽ giúp món súp có thêm độ giòn, không bị quá mềm.

Tôm hùm chỉ cần hấp chín tới

Phần tôm hùm dùng để ăn kèm nên có thịt chắc, ngọt và không bị khô. Tôm sau khi hấp chín chỉ cần cắt nhỏ vừa ăn là được.

Đừng bỏ qua thời gian làm lạnh

Khác với những món súp nóng, món này cần được làm lạnh trước khi thưởng thức. Khi đủ lạnh, vị nho, dưa chuột, hạnh nhân và giấm hòa vào nhau sẽ dễ ăn hơn rất nhiều.

Súp lạnh tôm hùm Tây Ban Nha có gì đặc biệt?

Điều làm món ăn này đáng thử chính là sự kết hợp khá bất ngờ giữa tôm hùm và các nguyên liệu có vị thanh mát.

Tôm hùm vốn có vị ngọt đậm và thường được chế biến theo kiểu nướng, hấp hoặc sốt. Khi đặt cạnh phần súp lạnh làm từ nho xanh, dưa chuột và hạnh nhân, vị ngọt của tôm trở nên nổi bật hơn mà món ăn vẫn nhẹ nhàng.

Một chút giấm Sherry tạo vị chua dịu, dầu ô liu mang đến mùi thơm đặc trưng, còn hạnh nhân giúp phần súp có vị bùi. Tất cả tạo thành một món khai vị khá lạ nhưng không khó ăn.

Khi nào nên làm súp lạnh tôm hùm?

Món súp lạnh tôm hùm Tây Ban Nha rất hợp để dùng làm món khai vị trong những bữa tiệc gia đình, tiệc hải sản hoặc những bữa ăn cuối tuần.

Đặc biệt, vào những ngày nóng, một bát súp mát lạnh với tôm hùm, dưa chuột và nho xanh sẽ dễ ăn hơn những món nhiều dầu mỡ.

Bạn cũng có thể chuẩn bị súp trước, để trong tủ lạnh rồi đến lúc ăn mới cho tôm hùm và các loại topping lên trên. Cách này khá tiện nếu làm món ăn cho nhiều người.