Sự kết hợp đỉnh cao của Ngao và Tôm hùm Enchilada

Sự kết hợp đỉnh cao của Ngao và Tôm hùm Enchilada

Ngao và tôm hùm Enchilada là món hải sản độc đáo lấy cảm hứng từ ẩm thực Flo-ribbean và Cuba. Vị ngọt của tôm hùm, ngao kết hợp cùng sốt cà chua cay nhẹ, rau củ và bia tạo nên món ăn đậm đà, thơm hấp dẫn. Món này thường dùng cùng cơm hoặc mì pasta để thấm phần nước sốt.

Nguyên liệu làm ngao và tôm hùm Enchilada

• 1/2 chén dầu ô liu
• 4 quả ớt khô
• 10 tép tỏi
• Vỏ 1 quả chanh
• 10 nhánh oregano
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 2 củ cà rốt
• 2 nhánh cần tây
• 1 củ thì là
• 1–2 củ hành tây
• 6 chén cà chua nghiền
• Muối biển, tiêu
• 1 chai bia IPA khoảng 330ml
• 24 con ngao
• 2 con tôm hùm khoảng 900g/con, chẻ đôi và đập nhẹ phần càng

Cách làm ngao và tôm hùm Enchilada

Bước 1: Làm phần sốt

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn. Cho ớt khô, tỏi, vỏ chanh và oregano vào phi thơm.

Tiếp tục cho ớt chuông, cà rốt, cần tây, thì là và hành tây vào xào khoảng 10 phút đến khi rau củ mềm.

Thêm cà chua nghiền, muối và tiêu, đun khoảng 10 phút. Sau đó cho bia IPA vào và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Nấu ngao và tôm hùm

Cho ngao và tôm hùm vào phần sốt cà chua. Đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút, đến khi ngao mở miệng và tôm hùm chín.

Không nên nấu tôm quá lâu để thịt giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.

Bước 3: Chuẩn bị mì ăn kèm

Trong lúc chờ tôm và ngao chín, luộc mì pasta trong nước có muối đến khi vừa chín tới, khoảng 10 phút.

Cho mì ra đĩa, đặt ngao và tôm hùm lên trên rồi rưới thật nhiều sốt.

Bí quyết làm món Enchilada ngon

Để tôm hùm Enchilada thơm ngon hơn, nên chọn tôm hùm tươi, thịt chắc và ngao còn sống. Phần sốt nên được nấu đủ thời gian để cà chua, rau củ, tỏi và gia vị hòa quyện.

Nếu không thích vị cay, có thể giảm lượng ớt khô. Ngược lại, những người thích vị cay đậm có thể tăng lượng ớt tùy khẩu vị.

Phần sốt còn dư có thể bảo quản và sử dụng cho các món pasta hoặc hải sản khác. Công thức gốc cũng lưu ý lượng sốt được làm nhiều hơn mức cần thiết để có thể sử dụng cho những món ăn khác.