Thử tài với món tôm hùm vol-au-vents đặc biệt

Nếu bạn đang tìm một món tôm hùm vừa sang trọng, vừa mới lạ nhưng không quá khó thực hiện, tôm hùm Vol-au-vent là lựa chọn rất đáng thử. Những chiếc bánh ngàn lớp vàng giòn được làm đầy bằng thịt tôm hùm mềm ngọt, sốt kem béo thơm cùng tỏi, chanh và thì là.

Vol-au-vent vốn là một loại bánh ngọt nhỏ có phần ruột rỗng, thường được dùng để chứa các loại nhân mặn. Khi kết hợp với tôm hùm, món bánh trở thành một món khai vị đẹp mắt, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, tiệc cuối tuần hoặc những dịp muốn "ghi điểm" với khách.

Tôm hùm Vol-au-vent có gì đặc biệt?

Điểm hấp dẫn của tôm hùm Vol-au-vent nằm ở sự tương phản giữa lớp bánh giòn xốp bên ngoài và phần nhân tôm hùm mềm mịn bên trong.

Thịt tôm được nấu cùng bơ và tỏi, sau đó hòa quyện với phần sốt kem sánh mịn. Một chút nước cốt chanh tạo vị chua nhẹ, giúp cân bằng độ béo, trong khi thì là mang đến hương thơm thanh mát.

Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được:

• Bánh giòn, xốp và thơm bơ.
• Thịt tôm hùm ngọt, săn chắc.
• Sốt kem béo nhưng không quá nặng vị.
• Tỏi và thì là tạo mùi thơm đặc trưng.
• Chanh giúp tổng thể món ăn trở nên thanh hơn.

Nguyên liệu làm tôm hùm Vol-au-vent

Để thực hiện món tôm hùm Vol-au-vent, bạn cần chuẩn bị:

Phần tôm hùm và bánh

• 2 đuôi tôm hùm Canada đông lạnh
• 4 chiếc bánh Vol-au-vent cỡ lớn

Phần sốt kem

• 20g bơ
• 2 tép tỏi đập dập
• 1 thìa canh bột mì đa dụng
• 1/2 cốc sữa tươi
• 1/3 cốc kem đặc
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh thì là tươi thái nhỏ
• Một ít muối
• Tiêu

Phần trang trí

• Nhánh thì là tươi
• Một ít vỏ chanh bào

Các nguyên liệu trên được xây dựng theo công thức gốc của TomHumCa, trong đó phần nhân sử dụng tôm hùm, bơ, tỏi, sữa, kem, chanh và thì là.

Cách làm tôm hùm Vol-au-vent tại nhà

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Đặt phần đuôi tôm hùm lên thớt, dùng dao sắc cắt dọc phần vỏ.

Nhẹ nhàng lấy thịt tôm ra khỏi vỏ rồi cắt thành từng miếng khoảng 2cm.

Không nên cắt thịt tôm quá nhỏ vì những miếng tôm vừa ăn sẽ giúp phần nhân bánh đẹp mắt hơn và giữ được cảm giác săn chắc khi thưởng thức.

Bước 2: Làm nóng bánh Vol-au-vent

Làm nóng lò ở khoảng 180°C, hoặc khoảng 160°C nếu sử dụng chế độ quạt.

Lót giấy nướng lên khay rồi đặt bánh Vol-au-vent lên trên.

Chưa cần nướng bánh quá lâu ở bước này. Phần bánh sẽ được làm nóng lại một lần nữa trước khi cho nhân tôm vào.

Bước 3: Xào tôm hùm với bơ tỏi

Cho bơ vào chảo và đun ở lửa vừa.

Khi bơ tan, cho thịt tôm hùm vào đảo khoảng 2 phút.

Tiếp tục thêm tỏi đập dập và nấu thêm khoảng 1–2 phút, đến khi thịt tôm vừa chín.

Dùng kẹp gắp tôm ra đĩa nhưng giữ lại phần bơ tỏi trong chảo. Phần bơ này sẽ trở thành nền hương vị cho nước sốt kem.

Bước 4: Làm sốt kem cho tôm hùm

Cho bột mì vào chảo bơ tỏi.

Khuấy đều trong khoảng 1–2 phút để bột hòa quyện với bơ và bắt đầu sủi nhẹ.

Sau đó nhấc chảo khỏi bếp.

Từ từ cho sữa và kem vào, đồng thời đánh liên tục để hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

Đặt chảo trở lại bếp, để lửa vừa và tiếp tục khuấy khoảng 3–4 phút.

Khi sốt bắt đầu sôi nhẹ và có độ sánh đủ để bám lên mặt sau của thìa, tắt bếp.

Nêm muối, tiêu, nước cốt chanh và thì là thái nhỏ.

Cuối cùng cho thịt tôm hùm vào, đảo nhẹ để tôm phủ đều phần sốt.

Bước 5: Làm nóng bánh và cho nhân tôm vào

Cho bánh Vol-au-vent vào lò và làm nóng khoảng 5 phút.

Khi bánh đã nóng và có độ giòn nhẹ, lấy ra khỏi lò.

Dùng thìa múc phần nhân tôm hùm sốt kem vào từng chiếc bánh.

Không nên cho nhân quá đầy vì phần sốt có thể tràn ra ngoài, khiến món ăn mất đi vẻ đẹp mắt.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

Đặt bánh tôm hùm lên đĩa.

Trang trí bằng một nhánh thì là tươi và một chút vỏ chanh bào.

Bạn cũng có thể đặt thêm vài lát chanh bên cạnh để thực khách tự điều chỉnh độ chua theo khẩu vị.

Thưởng thức khi bánh còn ấm để cảm nhận rõ nhất sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn xốp, thịt tôm ngọt mềm và sốt kem béo thơm.