Thử tài với món tôm hùm vol-au-vents đặc biệt

NGUYÊN LIỆU

CÁCH CHẾ BIẾN

• 2 đuôi Tôm hùm đông đá Canada
• 4 bánh vol-au-vent lớn

 (A vol-au-vent là một loại bánh ngọt nhỏ rỗng ruột)

• 20g bơ
• 2 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng canh bột mì thường
• 1/2 cốc sữa
• 1/3 cốc kem đặc
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh thì là tươi cắt nhỏ
• Thì là sprigs
• Vỏ chanh

Bước 1

Đặt ngược 1 cái đuôi tôm hùm lên thớt. Dùng dao sắc chẻ đôi phần đuôi bằng cách cắt bớt phần chính giữa. Cẩn thận tách phần thịt ra khỏi vỏ và cắt thành từng miếng 2cm. Lặp lại với phần đuôi tôm hùm còn lại, loại bỏ vỏ.

Bước 2

Làm nóng lò ở 180C / 160C bằng quạt thổi. Lót khay nướng bằng giấy nướng. Đặt bánh vol-au-vent lên khay.

Bước 3

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho tôm hùm vào nấu trong 2 phút. Thêm tỏi. Nấu thêm 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi tôm hùm vừa chín tới. Dùng kẹp, chuyển tôm hùm ra đĩa, để hỗn hợp bơ trong chảo.

Bước 4

Cho bột vào chảo. Vừa nấu vừa khuấy trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Bắc ra khỏi bếp. Thêm dần sữa và kem đã kết hợp vào, đánh liên tục cho đến khi mịn và kết hợp. Bật bếp và để lửa vừa. Nấu và khuấy liên tục bằng thìa gỗ, trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi nước sốt sôi, đặc lại và phủ lên mặt sau của thìa. Tắt bếp. Nêm vừa ăn với muối và hạt tiêu. Cho nước chanh, thì là cắt nhỏ và thịt tôm hùm vào khuấy đều.

Bước 5

Trong khi đó, làm nóng bánh vol-au-vent ở nhiệt độ trong lò trong 5 phút. Khi bánh ấm đặt lên đĩa ăn. Múc hỗn hợp tôm hùm vào các hộp bánh. Ăn kèm với thì là và vỏ chanh.