• 1,2kg đuôi tôm hùm hấp chín
• 8 ổ bánh mỳ nướng kỹ
• 80 ml siro cherry
• 80 ml rượu vang trắng
• 300 ml kem đặc
• 3 lòng đỏ trứng gà, đánh bông nhẹ
• 1 thìa cà phê bột ớt ngọt
• Một nhúm bột ớt Cayenne (loại bột ớt này tương đương với bột ớt chỉ thiên ở Việt Nam)
• Rau mùi 

BƯỚC 1:

• Dùng kéo nhà bếp cắt bớt phần chính giữa mặt dưới của 1 chiếc đuôi tôm hùm. Nhẹ nhàng bóc lại vỏ và vứt vỏ đi. Cẩn thận gỡ thịt tôm hùm thành một miếng và thái thành những lát mỏng có độ dày khoảng 30 cm. Lặp lại với các đuôi tôm hùm còn lại.
• Dùng kéo nhà bếp cắt dọc theo chính giữa vỏ mặt dưới của chiếc đuôi tôm hùm. Nhẹ nhàng bóc vỏ tôm, cẩn thận gỡ thịt tôm hùm để giữ nguyên đuôi không bị nát, thái lát với độ dày khoảng 3 cm.

BƯỚC 2:

• Nướng các cuộn bánh theo chỉ dẫn bên ngoài vỏ. (Nướng vỏ bánh mua sẵn theo chỉ dẫn trên bao bì hoặc tự làm bánh mỳ đặc ruột tại nhà)

BƯỚC 3:

• Trong khi đó, kết hợp rượu sherry và rượu vang trong một chảo vừa trên lửa vừa phải. (pha trộn siro sherry và rượu vang rồi đun trong chảo trên lửa vừa phải)
• Nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp này giảm đi một nửa. Giảm lửa để nhiệt độ xuống thấp nhất.

BƯỚC 4:

• Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông kem lòng đỏ trứng, ớt bột và ớt Cayenne với nhau trong 1 cái bát. 
• Đổ vào chảo vang-sherry đang đun. Tiếp tục để nhỏ lửa, nấu và khuấy liên tục mà không cần đun sôi, trong 10 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.

BƯỚC 5:

• Thêm tôm hùm và nấu tiếp trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thịt tôm hùm chín (nóng  lại). Nêm nếm cho vừa khẩu vị với muối và hạt tiêu. Rắc mùi tây lên.