Cách làm tôm hùm nướng sốt parmesan và pangrattato húng tây

NGUYÊN LIỆU

CÁCH CHẾ BIẾN

• 50g bơ
• 40g (1/4 cốc) bột mì thường
• 60ml (1/4 cốc) rượu verjuice hoặc rượu trắng khô
• Nhúm nhỏ sợi nghệ tây
• 500ml (2 ly) sữa
• 60g (3/4 cốc) parmesan nghiền mịn
• 2 con tôm hùm nấu chín đông lạnh, rã đông, cắt đôi chiều dài, để nguyên vỏ, thịt băm nhỏ
• Cỏ xạ hương pangrattato
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 70g (1 cốc) vụn bánh mì Ý tươi
• 2 muỗng cà phê lá cỏ xạ hương tươi

Bước 1

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa cho đến khi nổi bọt. Thêm bột mì. Vừa nấu vừa khuấy bằng thìa gỗ trong 1-2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Giảm lửa nhỏ. Đánh bông trong rượu verjuice cho đến khi mịn. Thêm nghệ tây. Thêm dần sữa vào, đánh liên tục cho đến khi mịn và hòa quyện.

Nấu ở lửa vừa, dùng thìa gỗ khuấy liên tục trong 3-4 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Khuấy 40g (1/2 cốc) parmesan cho đến khi tan chảy.

Giảm lửa nhỏ. Nêm gia vị. Đặt sang một bên để làm mát một chút. Cho tôm hùm vào xào.

Bước 2

Để làm pangrattato cỏ xạ hương, đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Thêm vụn bánh mì và cỏ xạ hương và nấu, khuấy trong 5 phút hoặc cho đến khi giòn và vàng.

Bước 3

Làm nóng bếp nướng trên lửa to. Đặt phần vỏ tôm đã để sẵn, để mặt cắt hướng lên trên, đặt khay nướng lớn. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp tôm hùm giữa các lớp vỏ. Nướng dưới vỉ nướng, cách nguồn nhiệt khoảng 6cm, trong 5 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Rắc cỏ xạ hương lên trên.