Cách làm tôm hùm nướng với sốt thì là, ngải giấm và chanh

Tôm hùm Canada nướng với sốt thì là, ngải giấm và chanh

Tôm hùm Canada nướng sốt mù tạt, ngải giấm và chanh (Remoulade Sauce) là sự kết hợp tinh tế giữa thịt tôm hùm ngọt đậm đà, vị ngậy thơm của bơ tỏi áp chảo cùng nước sốt mù tạt Dijon chua thanh, nồng dịu cuốn hút. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc tối sang trọng hay dịp hẹn hò lãng mạn cuối tuần.

Hãy cùng vào bếp thực hiện công thức tôm hùm nướng cao cấp cực đơn giản ngay dưới đây

1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Tôm Hùm Nướng Sốt Mù Tạt

Món ăn không chỉ bắt mắt, mang đẳng cấp nhà hàng mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cân đối:

• Kalo (Calories): ~ 377 kcal

• Năng lượng: 1579 kJ

• Protein: 14g (Giúp bổ sung năng lượng dồi dào từ thịt tôm)

• Chất béo: 35g (Chất béo bão hòa: 11g)

• Carbs: 3g

• Chất xơ: 2g | Natri: 334mg | Đường: 3g

2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

A. Phần Tôm Hùm & Bơ Tỏi

• Tôm hùm Canada (đã hấp/nấu chín): 4 con (khoảng 400g/con)

• Bơ lạt: 100g (cắt nhỏ)

• Tỏi tươi: 2 tép (đập dập)

• Rau salad trẻ em (Baby greens): 200g (trộn nhẹ với chút nước cốt chanh và dầu ô liu)

B. Phần Sốt Mù Tạt Ngải Giấm & Chanh (Remoulade)

• Mù tạt Dijon: 1 muỗng canh

• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả

• Dầu ô liu: 200ml

• Chanh tươi: 1 quả (bào lấy vỏ và vắt lấy nước cốt)

• Nụ bạch hoa (Capers/Lilliput): 2 muỗng canh (băm nhỏ)

• Lá ngải giấm (Tarragon) tươi: 2 muỗng canh (cắt nhỏ)

• Củ thì là non: 2 củ (cạo vỏ, bào mỏng)

• Gia vị: Muối, tiêu đen xay

3. Hướng Dẫn Cách Làm Tôm Hùm Nướng Sốt Mù Tạt Chi Tiết

Bước 1: Pha Sốt Mù Tạt Ngải Giấm (Remoulade)

1. Cho mù tạt Dijon và lòng đỏ trứng gà vào máy xay thực phẩm, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

2. Vừa bật máy xay, vừa thêm từ từ từng giọt dầu ô liu vào. Sau đó rót dầu thành dòng mỏng, đều đặn cho đến khi sốt nhũ hóa sền sệt như mayonnaise.

3. Thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh vào máy xay nhấp nhả cho quyện.

4. Cho nụ bạch hoa, lá ngải giấm băm nhỏ và củ thì là bào vào bát sốt, khuấy đều. Nêm thêm chút muối, tiêu cho vừa vị rồi đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Sơ Chế & Phết Bơ Tỏi Lên Tôm Hùm

1. Xoắn nhẹ phần đầu tôm hùm để tách rời khỏi thân (có thể giữ lại phần gạch tôm chế biến món khác).

2. Dùng dao sắc bổ đôi đuôi tôm hùm theo chiều dọc, làm sạch phần ruột lưng.

3. Cho bơ lạt và tỏi đập dập vào chảo đun trên lửa nhỏ cho bơ tan chảy và ngấm mùi thơm của tỏi, sau đó vớt bỏ tép tỏi.

4. Dùng cọ phết đều phần bơ tỏi lên mặt thịt tôm hùm, nêm thêm một ít muối và tiêu.

Bước 3: Áp Chảo/Nướng Tôm Hùm & Trình Bày

1. Đun nóng chảo nướng (hoặc chảo chống dính) trên lửa lớn.

2. Úp mặt thịt tôm hùm xuống chảo áp chảo (hoặc cho vào lò nướng) khoảng 1 phút mỗi mặt cho đến khi thịt tôm xém nhẹ, dậy mùi thơm và ấm nóng.

3. Bày nửa con tôm hùm lên mỗi đĩa, rưới thêm chút bơ tỏi còn ấm lên trên thịt tôm.

4. Ăn kèm cùng phần sốt mù tạt ngải giấm mát lạnh và đĩa salad tươi trộn chanh ô liu.

4. Bí Quyết Để Món Tôm Hùm Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị

• Không nướng tôm quá lâu: Do tôm hùm đã được nấu chín từ trước, bạn chỉ cần áp chảo hoặc nướng nhanh trong 1 - 2 phút để thịt giữ được độ mọng nước, không bị khô cứng.

• Tạo độ ngậy hoàn hảo: Việc thêm dầu ô liu cực kỳ chậm khi đánh lòng đỏ trứng là chìa khóa quyết định giúp nước sốt Remoulade bông mịn, không bị tách dầu.

• Thảo mộc tươi: Lá ngải giấm (Tarragon) và nụ bạch hoa mang lại hương thơm đặc trưng kiểu Pháp, giúp cân bằng độ béo của bơ và tôn lên vị ngọt của hải sản.

Chúc bạn thực hiện thành công món Tôm Hùm Nướng Sốt Mù Tạt, Ngải Giấm Và Chanh để chiêu đãi gia đình và bạn bè!